Ingredients

Scale

Ingredienti per la base della pizza:

300 g di manioca cotta
3 g di sale
2 cucchiaini di olio evo
2 g di aglio in polvere (mettilo, fidati!)
15 g di amido di mais
15 g di proteine vegan

Ingredienti per il formaggio di mandorle:

30 g cucchiaini di mandorle crude, senza pelle ammollate in acqua per 4 ore
10 g di lievito alimentare in scaglie
sale e pepe a gusto
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
acqua q.b per frullare

Altri ingredienti:

rucola
peperoni arrostiti ( puoi anche comprarli in barattolo di vetro, solo al naturale di solito leggi ingredienti sul barattolo)

Ingredienti opzionali/ aggiuntivi:

puoi aggiungere del tofu affumicato, del tempeh o dei pezzettini di seitan, dei ceci lessi

funghi, base di pomodoro, pomodori pachino…

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Instructions

Pela la manioca (importantissimo perché la buccia rilascia una sostanza tossica), taglia a pezzi uguali. Prendi la vaporiera e quando l’acqua starà bollendo, adagia i pezzi di manioca all’interno dl cestello. Copri con il coperchio e cuoci fino a quando sarà diventata morbida. Ci vorranno circa 20 minuti a secondo di quanto grandi hai tagliato i pezzi.
Lascia raffreddare completamente la manioca e togli il filamento interno da ogni pezzo di manioca.
Versa i pezzi all’interno di un mixer da cucina, aggiungi l’olio, il sale, le proteine in polvere e l’amido di mais. Frulla fino ad ottenere una consistenza compatta, come se fosse un panetto.
Prendi una teglia rotonda oppure uno stampo rotondo (se usi la friggitrice ad aria e non il forno). Devi versare l’impasto all’interno della teglia un pezzettino alla volta, formando una base omogenea. Se usi il forno preriscaldalo a 180° ed inforna per 10 minuti. Lo stesso per la friggitrice ad aria, metti sul fondo del cestello un foglio di carta da forno (lo puoi bucherellare per avere una base più croccante).
Trascorso il tempo gira la base dall’altro lato e cuoci per altri 10 minuti. La base deve risultare dorata e croccante all’esterno e morbida all’interno ma fai attenzione che non rimanga cruda. Fai un taglio per controllare che l’impasto sia cotto. L’importante è fare un bordo alto non più di mezzo centimetro.
Mentre la pizza cuoce, puoi preparare il formaggio di mandorle: metti in ammollo le mandorle in acqua bollente per 15 minuti. Trascorso il tempo, scola le mandorle, asciugale e versale in un boccale di un frullatore piccolo o ad immersione. Aggiungi anche gli altri ingredienti e frulla fino ad ottenere la consistenza che ti piace di più, aiutandoti con un pò di acqua per aiutare il tuo frullatore a non surriscaldarsi.
Una volta che la base è cotta, puoi adagiarla su un piatto e condirla con la rucola, i peperoni arrostiti, e un pò di formaggio di mandorle. Versa un filo di olio, sale e pepe a gusto e mangiala subito!

Notes

Difficoltà: Facile

Attrezzatura: mixer da cucina, frullatore ad immersion

Nb:i valori nutrizionali sono riferiti alla ricetta completa aggiungendo solo 3 cucchiaini di formaggio di mandorle _ Gli ingredienti sono una pizza.

Prep Time: 5
Cook Time: 20

Nutrition

Serving Size: 1
Calories: 632
Fat: 33.3
Carbohydrates: 58.3
Protein: 20