Sbuccia i lupini e versali in un frullatore di piccole dimensioni insieme all'acqua. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia.

Versa la crema ottenuta in un pentolino e aggiungi lievito alimentare, aceto di mele, succo di limone, olio extravergine d'oliva, vino bianco e sale.

Metti sul fuoco a fiamma media e mescola continuamente con un mestolo o una frusta.

Aggiungi l'amido di mais poco alla volta mentre mescoli, fino a ottenere una consistenza densa che si stacca dalle pareti del pentolino.

Spegni il fuoco e versa immediatamente il composto in uno stampo o una fiscella, livellando bene la superficie.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, poi trasferisci in frigorifero e lascia rassodare per almeno 4 ore.