Versa in un pentolino, l’acqua di governo dei ceci, ossia l’aquafaba. Appena starà per raggiungere il bollore, spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente.

Monta l’aquafaba usando delle fruste oppure una planetaria. Ci vorranno circa 5 minuti prima che monti, io aggiungo dopo 1 minuto 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Sciogli il cioccolato a bagno maria oppure nel microonde. Una volta sciolto incorporalo nell’aquafaba montata, ma con delicatezza, usando una spatola, girando dal basso verso l’alto.

Versa la mousse nei bicchieri di vetro e lascia raffreddare in frigo per 2 ore.

Trascorso il tempo guarnisci con frutta fresca, fiocchi di avena …