In una ciotola versa la farina, il lievito, la proteina isolata di patate, il sale e mischia bene.

In un'altra ciotola mischia l'acqua con l'olio. Aggiungi lo zucchero la buccia d'arancia e il suo succo. Mischia fino a quando lo zucchero si è sciolto.

Aggiungi gli ingredienti liquidi, nella ciotola con quelli secchi e mischia bene usando una frusta. Adesso puoi aggiungere le scaglie di cioccolato o altro ingrediente a scelta (frutta secca, mirtilli ecc..)

Prendi la teglia per i muffin, preriscalda il forno a 180 gradi.

Dopo aver adagiato ogni pirottino nello stampo per muffin, versa con un mistelo l'impasto all'interno di ognuno. Inforna per 20 minuti, trascorso il tempo, fai la prova stecchino per verificare che siano cotti.

Lascia raffreddare i muffin completamente.

Se vuoi decorarli, devi tagliare la superficie di ogni muffin, per livellarli. Usa un coltello a seghetto.

Ora monta la panna, deve essere fredda di frigo! Usa una planetaria o fruste da cucina. Una volta montata la panna, se vuoi puoi colorarla. Mischiando bene il colore con la panna.

Prendi un sach a poche e adagialo all'interno di un contenitore alto, per facilitarne il riempimento. Prendi la spatola e versa all'interno la panna colorata. Usa una punta piccola a fiore. Devi inserirla all'interno del sacchetto prima di riempirlo, per poi tagliare la punta del sacchetto, una volta che lo avrai riempito facendo scorrere verso il fondo tutta la panna. Chiudi con una molletta.

Farcisci i muffin, appoggia con delicatezza il sach a poche sul muffin facendo una leggera pressione.

Decora a piacere.