Procedimento per il Pane al Latte Vegetale:

Prepara il mix di farina e amido: in una ciotola, mescola 70 g di farina tipo 1 con 2 cucchiai di amido di mais. Aggiungi l'acqua molto calda e mescola bene fino a ottenere una pastella omogenea. Metti da parte sul bordo della ciotola.

Attiva il lievito: aggiungi nella stessa ciotola il latte tiepido, lo zucchero di canna e il lievito. Mescola bene e lascia riposare per 10-15 minuti, finché non vedrai delle bolle in superficie.

Impasto: trasferisci il tutto in un mixer con lama di plastica e inizia a impastare, aggiungendo gradualmente la farina rimanente. Puoi anche impastare a mano o con un’impastatrice. Quando l'impasto è ben amalgamato, aggiungi il sale e lo zucchero rimanente.

Lievitazione: lascia riposare l’impasto coperto per circa 15 minuti, poi incorpora il burro vegetale. Se impasti a mano, aggiungi 2 cucchiai di farina per facilitare la lavorazione.

Formazione dei panini: una volta che l'impasto è morbido e omogeneo, lascialo lievitare per 1-2 ore, finché non raddoppia di volume. Forma dei panini o dei filoncini e lasciali lievitare ancora per 1 ora.

Spennellatura e cottura: spennella i panini con olio di semi, sciroppo d’acero o succo d’agave per una finitura lucida e dorata. Preriscalda il forno a 180°C e inforna per 25-30 minuti, finché i panini non risultano dorati e ben cotti. Lascia raffreddare prima di servire.