In una ciotola, mischia la farina, con il lievito, sale, aggiungendo piano piano l’acqua tiepida e mischiando con il mestolo. Mischia fino ad ottenere un impasto compatto ed appiccicoso. Copri con pellicola o coperchio e lascia lievitare per almeno 30 minuti.

Versa in un frullatore piccolo, gli spinaci freschi, il tofu, il sale, l’olio ed un goccio di acqua per aiutare il frullatore. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia, come quella del pesto.

Taglia le cimette del cavolfiore condiscile con dell’olio, sale e cuocile per 6-10 minuti nella friggitrice ad aria a 200° oppure nel forno preriscaldato per i gli stessi gradi e stesso tempo. Devono risultare dorati. Lascia il forno acceso per cuocere la pizza (se usi il forno e non la friggitrice ad aria).

Versa le cimette in una ciotola e condisci con la salsa barbecue, la salsa sriracha, aglio e cipolla in polvere.

Prepara il “finto formaggio”, un condimento al volo che darà tantissimo extra gusto alla pizza. Mischia in una ciotolina, tutti gli ingredienti insieme: maionese ecc…

Prendi l’impasto della pizza, usa una spianatoia, infarinala leggermente e stendi la pizza con il mattarello, cercando di farla della grandezza del cestello della friggitrice ad aria (se usi quella).

Metti la pizza nel cestello della friggitrice ad aria, coperta di carta da forno, stendi sopra la base della pizza il pesto di spinaci ed aggiungi le cimette di cavolfiore. Inforna per 10 -15 minuti oppure inserisci nella friggitrice ad aria per 200° per 10-12 minuti c.ca, l’impasto deve risultare dorato e croccante.

Una volta cotta, cospargi con il “formaggio”e la cipolla fresca tagliata a rondelline. Condisci con un filo d’olio a crudo e gustati questa pizza squisita!