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Polpette

Polpette di Seitan

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Preparazione 20 minuti
Tempo totale 20 minuti
Portata Aperitivi e Antipasti Vegani - Finger Food - Secondi Vegetali
Cucina vegana

Ingredienti
  

  • Ingredienti per le Polpette:
  • - **Impasto di Seitan:**
  • - 250 g di farina di glutine
  • - 2 g di aglio in polvere
  • - 2 g di cipolla in polvere
  • - 100 g di lenticchie cotte peso crudo
  • - 4 g di paprika dolce
  • - 10 ml di salsa di soia
  • - 2 g di erbe provenzali
  • - 250 ml di brodo per frullare il tutto
  • - 1 5 l di brodo per cuocere il seitan
  • - **Marinatura:**
  • - 40 ml di salsa tamari o salsa di soia
  • - 15 ml di sciroppo di agave
  • - 4 g di paprika affumicata
  • - 200 g di pangrattato
  • - **Brodo:**
  • - 50 g di cipolla tagliata finemente
  • - 40 g di carote tagliate a pezzi
  • - 30 g di sedano tagliato a pezzi
  • - **Sugo:**
  • - 500 ml di passata di pomodoro
  • - 20 ml di olio extravergine di oliva EVO
  • - 1 spicchio d'aglio
  • - 4 g di origano
  • - 5 ml di sciroppo di agave

Istruzioni
 

  • Preparazione del Brodo:
  • - Versa in una pentola circa 2 litri e mezzo di acqua. Aggiungi la cipolla pelata, le carote pulite e tagliate a pezzettini, il sedano pulito e tagliato a pezzi, il gomasio e un pizzico di sale.
  • - Porta a bollore e lascia cuocere per circa 30 minuti a fiamma media.
  • Preparazione dell'Impasto:
  • - Versa le lenticchie nel frullatore con tutte le spezie, 250 ml di brodo e la salsa di soia. Frulla fino a ottenere una consistenza liquida.
  • - Aggiungi la farina di glutine nel frullatore e frulla fino a formare un impasto compatto.
  • Impastare:
  • - Versa l'impasto in una ciotola e inizia a impastare con le mani per circa 5 minuti, fino a quando l'impasto diventa elastico e non appiccicoso.
  • Formare le Polpette:
  • - Forma con le mani 18 polpette di medie dimensioni (circa 5 cm di diametro).
  • Cottura delle Polpette:
  • - Riscalda il brodo preparato e aggiungi le polpette. Copri con un coperchio e cuoci per 1 ora a fiamma medio-bassa.
  • Marinatura:
  • - Scola le polpette dal brodo e strizzale delicatamente con le mani.
  • - Prepara la marinatura mescolando tutti gli ingredienti e immergi delicatamente una polpetta alla volta. Riponile su un vassoio e lascia che le polpette assorbano completamente la marinatura per circa 10 minuti.
  • - Versa il pangrattato in una ciotola e immergi le polpette completamente.
  • Frittura delle Polpette:
  • - Riscalda un dito d'olio in una padella e, quando è caldo, aggiungi le polpette. Soffriggile da tutti i lati, girandole spesso finché non saranno perfettamente dorate. Scolale su un foglio assorbente. (Puoi anche cuocerle in friggitrice ad aria).
  • Preparazione del Sugo:
  • - Versa la passata di pomodoro in una pentola, aggiungi l'aglio, l'olio, l'origano, il sale e lo sciroppo di agave. Cuoci a fiamma medio-bassa per 15-20 minuti.
  • Servizio:
  • - Adagia le polpette in un piatto fondo e cospargile completamente con il sugo. Le polpette vegane di seitan sono buonissime sia fredde che calde, garantendo un successo assicurato in tavola!
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