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Spiedini Di Bocconcini Di Soia Affumicata e Mayo Senza Olio

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Preparazione 1 ora 30 minuti

Equipment

  • frullatore ad immersione
  • stecchini di legno per spiedini

Ingredienti
  

  • 200 g di fettine di soia disidratata
  • 1 litro e 1/2 di acqua acqua + 1 cucchiaio di rosmarini disidratato + 1 cucchiaino di cipolla in polvere puoi usare anche del brodo vegetale
  • 1 zucchina grande
  • 1 mela
  • 1 peperone
  • 1 cucchiaio di olio per condire le verdure + sale
  • 200 g c.a di pangrattato

Per la marinatura:

  • 2 cucchiai di salsa di soia o salsa tamari
  • 2 cucchiai di olio evo
  • pepe
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 30 ml di acqua

Per il condimento:

  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino o 2 di zenzero fresco grattugiato
  • 2/3 peperoncini secchi o peperoncino fresco
  • 1 cucchiaino di olio piccante opzionale
  • 7/8 rametti di prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino di aceto di mele

Per la Mayo:

  • 100 g di tofu SILK
  • il succo di mezzo limone
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di aceto di mele opzionale

Istruzioni
 

  • Versa dell'acqua calda in una brocca ed aggiungi la cipolla ed il rosmarino. Mischia bene.
  • Versa l'acqua sulle fettine di soia e lascia reidratare per 1 ora.
  • Prepara la marinatura mischiando insieme tutti gli ingredienti e lascia da parte.
  • Prepara il condimento tagliando finemente sia la cipolla che il prezzemolo e mischiandoli insieme agli altri ingredienti.
  • Trascorsa 1 ora, strizza bene le fettine di soia.
  • Taglia le fettine in pezzi, come dei bocconcini.
  • Cospargi i bocconcini con la marinatura, mischiando bene con le mani.
  • Taglia le verdure a pezzi grandi sufficientemente da essere infilzati negli stecchini per gli spiedini. Condisci con olio e sale.
  • Prendi uno stecchino e componi il tuo spiedino alternando le verdure con i bocconcini di soia.
  • Preriscalda il forno a 200°.
  • Adagia gli spiedini su una teglia coperta da carta da forno e condisci con la salsina.
  • Inforna per 15 minuti (girando gli spiedini a metà cottura)_ in caso aumenta di 5 minuti se non sono abbastanza dorati e la soia non è ben cotta.
  • Prepara la Mayo usando un frullatore ad immersione. Aggiungi tutti gli ingredienti nel boccale e frulla fino ad ottenere una consistenza densa e spumosa.
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