Seitan Senza Glutine
Ingredienti
- 260 g piselli cotti
- 18 g cuticole di psyllium
- 5 g paprika dolce
- 15 g di salsa tamari
- 2 g di aglio in polvere
- 1 cc di sciroppo di acero
- 1 g di paprika affumicata
- 20 g salsa di soia o tamari
Istruzioni
- Versa nel boccale del mixer da cucina tutti gli ingredienti e frulla aiutando il frullatore, aggiungendo un goccio di acqua. Devi ottenere un impasto compatto e senza grumi.
- Aiutati con una pellicola trasparente, per formare un panetto. Avvolgi il panetto nella carta da forno e poi nella carta stagnola.
- Prepara la pentola al vapore. Adagia nel cestello il panetto impacchettato con carta da forno e carta stagnola e cuoci per un'ora.
- Trascorso il tempo, lascia raffreddare completamente e successivamente, spacchetta il seitan senza glutine e taglialo a fettine.
- Prepara la marinatura, adagia all'interno le fettine e lasciale immergere completamente dalla marinatura.
- Riscalda un goccio di olio evo nella padella, aggiungi aglio, rosmarino e soffriggi le fettine da entrambi i lati fino a doratura.
- NOTA IMPORTANTE: le fettine vanno cotte a fiamma medio bassa, si possono formare delle bolle di aria, non ti preoccupare, cuoci lentamente solo fino a doratura e lascia riposare le fettine per 5 minuti prima di mangiarle. L'effetto "bolle" è normale non temere perché appena si raffredderanno un pò le fettine, diventeranno perfette e buonissime. Inoltre, durante la cottura, perderanno la metà del volume e si allargheranno un pò.
Valori Nutrizionali
Serving: 2gCalorie: 357kcalCarboidrati: 61.1gProteine: 21.3gGrassi: 34.3g
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