Versa la farina in una ciotola, aggiungi l'acqua e mischia. Impasta con le mani e forma un panetto.

Lascia riposare il panetto ricoperto di acqua per 1 ora. Copri con un panno pulito

Trascorso il tempo, sciacqua il panetto sotto acqua corrente, finchè l'acqua non diventa limpida e rimane solo il seitan. Asciuga il seitan con u un panno pulito ed impastalo per qualche minuto. Forma un panetto e lascia riposare per 15 minuti mentre prepari il resto degli ingredienti.

Versa nel frullatore i capperi, le spezie, l'alga l'olio...e frulla per qualche secondo. Aggiungi i pezzi di seitan poco alla volta, e frulla fino a quando ottieni un impasto che si attacca alla lama, ci vorrà un minuto. Stacca con delicatezza l'impasto dalla lama, facendo attenzione a non tagliarti, usa un cucchiaio. Lascia riposare l'impasto per 1 ora in una ciotola.

Trascorso il tempo, prendi le patate le carote, tagliale per ottenere delle sagome coniche (guarda il video). Prendi un pezzettino di seitan alla volta e cercando di allungarlo e allargarlo con delicatezza, parti dalla punta fermando il seitan con un dito e con delicatezza gira tutto attorno come per avvolgere la carota o la patata completamente. Taglia il pezzettino di seitan in eccesso qualora fosse necessario.

Prepara la pentola al vapore, adagia nel cestino carta da forno bucherellata e cuoci le seppie per 1 ora.

Trascorso il tempo lascia raffreddare completamente le seppie. Una volta fredde, taglia la punta con un coltello affilato e sfila con delicatezza la carota o patata. Rigira su se stessa la sacchetta ottenuta.

Prepara la marinatura, mischia in una ciotola il succo di limone, il sale e la paprika. Adagia le seppie in un contenitore ermetico, aggiungi la marinatura e copri con coperchio. Lascia in frigo una notte.

Trascorso il tempo, ungi le seppie vegane con olio evo e cuocile in padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio, per pochi secondi solo per dagli una doratura, sfuma con del vino bianco. Aggiungi i pachino tagliati a metà, il prezzemolo, un pò di succo di limone ed impiatta.