Hot dog vegani (senza glutine)
Equipment
- mixer da cucina, forno, padella
Ingredienti
- 2 g di aglio in polvere
- 40 g di cipolla
- 2 g di origano
- 2 g di sale
- 50 g di amido di mais
- 20 g di lievito alimentare in scaglie
- 50 g di farina di grano saraceno quella chiara, se hai quella scura “granulosa” non va bene
- 4 g di paprika affumicata
- 20 g di salsa di soia o tamari
- 150 g di ceci cotti
- 2 cucchiaini di olio evo
- 60 –75 ml di brodo vegetale
Altri ingredienti:
- panini per hot dog
- insalata mista a piacere
- maionese salsa barbecue, mostarda…
Istruzioni
- Taglia la cipolla finemente , versa in un filo d’olio in una padella e cuocila fino a doratura.
- Versa nel boccale del frullatore i ceci cotti, la cipolla, la salsa di soia (io uso quella concentrata per questo nel video la vedi più densa), il brodo e frulla fino ad ottenere una consistenza liscia.
- In una ciotola mischia la farina di grano saraceno insieme alle altre spezie, l’amido di mais, il sale, il lievito alimentare in scaglie, l’olio evo.
- Aggiungi nella ciotola quello appena frullato e mischia bene con una mestolo. Nota importante: la farina di grano saraceno deve essere bianca (leggi il perché, sotto extra tips, in basso). Ogni farina ha la sua “porosità”, mi raccomando ti aggiungerne poca di più se l’impasto risultasse troppo liquido, in caso contrario, mi raccomando di uno aumentare le dosi ad occhio o piacere perché potresti compromettere il gusto dell’hot dog (fidati di me!! 🙂 )
- Una volta che l’impasto risulta maneggevole, prendi della carta da forno ed aiutati con quella per formare gli hot dog.
- Preriscalda il forno a 190°.
- Inforna gli hot dog per 10 minuti, trascorso il tempo spennella completamente con dell’olio evo. Inforna nuovamente per altri 10-12 minuti, devono essere dorati. Lascia raffreddare.
- In una ciotola mischia la salsa di soia con la paprika dolce ed un goccio di acqua.
- Una volta che gli hot dog sono freddi, cospargili completamente con la salsa di soia e paprika.
- Riscalda un filo d’olio in una padella e cuoci gli hot dog fino a doratura.
- Taglia a metà il panino per hot dog, farcisci con maionese, salsa barbecue o mastarda, qualche foglia di lattuga e pomodoro-
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