Versa in una ciotola la proteina isolata e l'agar agar.

Aggiungi l'acqua lentamente, impastando con le mani fino a ottenere una consistenza lavorabile.

Una volta che l'impasto è omogeneo, forma delle fettine con le mani. Con queste quantità si ottengono circa 6 fettine di 12 cm di lunghezza e 2 cm di spessore.

Usa i palmi delle mani per dare forma alle fettine, schiacciandole delicatamente.

Cottura al Vapore:

Adagia le fettine su un piano di lavoro e lasciale riposare.

In una pentola con cestello per cottura a vapore, adagia un foglio di carta da forno e poi le fettine.

Cuoci con coperchio chiuso per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno compatte e morbide al tatto.

Raffreddamento e Cottura Finale:

Una volta raffreddate completamente, le fettine diventeranno dure.

Cuoci per 10-15 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi o in friggitrice ad aria fino a doratura e crosticina formata.

Preparazione della Marinatura:

Mischia tutti gli ingredienti insieme in una ciotola.

Marinatura delle Fettine:

Versa metà della salsa in una ciotola e adagia le fettine all'interno.

Con un coltello, fai dei tagli leggeri sulla superficie delle fettine da entrambi i lati per permettere alla marinatura di penetrare meglio.

Lascia marinare per il tempo desiderato; più a lungo marineranno, più saranno saporite.

Cottura delle Fettine Marinata:

Cottura in Padella:

Riscalda un cucchiaio di olio EVO in una padella con uno o due spicchi di aglio e rosmarino fresco.

Cuoci le fettine da entrambi i lati, aggiungendo la marinatura rimanente negli ultimi minuti di cottura.

Le fettine saranno pronte quando avranno assorbito tutta la marinatura e risulteranno dorate.

Condisci con del succo di limone fresco e servi calde o fredde.