Formaggio affumicato e salutare

Ingredienti:

150 g di anacardi noci macadamia, noci del Brasile o un mix (per una base cremosa e ricca di grassi buoni)

7 g di lievito alimentare in scaglie per il gusto umami che ricorda i formaggi stagionati

4 ml di aceto di riso per una leggera acidità che bilancia i sapori

15 g di salsa tahini tostata per una nota tostata e una texture più vellutata

15 g di miso bianco per il sapore fermentato e la profondità aromatica

2 g di aglio in polvere per una nota speziata e leggermente pungente

2 g di cipolla in polvere per un aroma delicato e dolce

20 gocce di fumo liquido da aggiungere poco alla volta, per un'autentica nota affumicata. L'intensità può variare in base alla marca

30 g di olio di cocco deodorato per una consistenza compatta e cremosa, senza aroma di cocco

4 g di sale marino per esaltare i sapori