Tonno Vegetale
Ingredienti
- Ingredienti per il Tonno Vegetale:
- 80 g di texturizzato di soia o di piselli
- 4 g di alga wakame essiccata
- 4 g di sale
- Il succo di 1 limone
- Acqua per reidratare il texturizzato e l'alga
- Prezzemolo fresco tritato finemente
- 1 cucchiaio di maionese vegana
Istruzioni
- Reidratazione: Inizia versando il texturizzato di soia o di piselli e l'alga wakame essiccata in una ciotola. Ricopri completamente con acqua bollente e lascia in ammollo per un tempo che va dai 30 minuti fino a un massimo di 8 ore, a seconda del livello di intensità di sapore che desideriamo ottenere.
- Scolare e strizzare: Dopo l’ammollo, scola bene il texturizzato e l'alga, e strizza il tutto accuratamente per eliminare l'acqua in eccesso.
- Cottura: Scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella. Aggiungi il texturizzato di soia insieme all'alga reidratata. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché tutta l’acqua non sarà evaporata e il texturizzato avrà iniziato a tostarsi leggermente.
- Rimozione dell'alga: Una volta che il texturizzato è ben tostato e non emette più vapore, rimuovi i pezzi di alga wakame con una pinzetta.
- Preparazione finale: Trasferisci la soia calda in una ciotola e lasciala intiepidire. Usa le mani per schiacciare il texturizzato fino a ottenere una consistenza simile a quella del tonno in scatola. Aggiungi il succo di limone, il sale, il prezzemolo tritato e la maionese vegana. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiustamenti: Assaggia e aggiusta di sale, limone o maionese a tuo gusto.
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