Scaloppine di soia
Equipment
- padella, friggitrice ad aria o pentola capiente per friggere
Ingredienti
- 80 g di fettine di soia disidratate
- 100 g di cipolla rossa o scalogno
- 2 peperoncini piccoli piccanti
- 12 g di salsa di soia concentrata va bene anche quella normale ma ce ne vorrà il doppio
- 20 g di salsa di soia o salsa tamari da regolare a seconda della sapidità della soia che usi
- 5 –10 g di salsa sriracha a secondo di quanto ti piace piccante
- 6 g di zucchero di canna o cocco
- 6 g di amido di mais sciolto con un pò d’acqua
- 150 g di acqua
Istruzioni
- Reidrata le fettine di soia, immergendole in acqua bollente per 20 minuti.
- Trascorso il tempo, scola le fettine e strizzale bene, una ad una. Se hai la friggitrice ad aria, preriscaldala a 190° per 10 minuti. Oppure versa dell’olio di semi in una pentola e raggiunti i 180°, immergi le fettine una alla volta. Se usi la friggitrice ad aria ungi con olio spray le fettine, da entrambi i lati e cuoci per 10 minuti c.ca (fino a doratura).
- Taglia il peperoncino e la cipolla finemente.
- In una ciotolina mischia tutti gli ingredienti per fare la salsa, tranne l’amido che sciogli da parte in una ciotolina, con un goccio d’acqua.
- Riscalda l’olio in una padella, aggiungi il peperoncino, la cipolla e soffriggi per qualche secondo.
- Versa la salsa nella padella, mischiando bene ed aggiungi l’amido di mais. Mischia bene ed aggiungi le fettine di soia. Lascia rosolare per qualche minuto, girandole di tanto in tanto.
- Impiatta, cospargi con del succo di limone e mangiale calde.
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