Tartara Vegana

Preparazione del Tempeh: Inizia frullando grossolanamente il tempeh. Non deve diventare troppo fine, poiché deve mantenere una certa consistenza per la tartara.
Miscele e Condimenti: Versa il tempeh frullato in una ciotola. In una ciotolina, sciogli il concentrato di pomodoro nell'olio evo. Aggiungi tutti gli altri ingredienti: succo di barbabietola, salsa tamari, succo di limone, concentrato di pomodoro, cipolla tagliata finemente, olio, capperi tagliati finemente, sale e pepe. Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia ed eventualmente aggiusta di sale e pepe.
Preparazione della Salsa per l'Interno: In una piccola ciotola, unisci la maionese vegana con la mostarda di Digione e un pizzico di pepe. Questa salsa aggiungerà un contrasto cremoso e piccante al cuore della tartara.
Assemblaggio della Tartara: Prendi un coppapasta rotondo di circa 12 cm di diametro per formare due tartare di medie dimensioni. Metti un foglio di carta da forno sul fondo di un piatto, posiziona sopra il coppapasta e riempi con il composto di tempeh. Spingi delicatamente per compattare. Crea un piccolo avvallamento al centro della tartara e riempi con la salsa di maionese e mostarda.
Conservazione: Puoi gustare la tartara subito, oppure conservarla in frigorifero per massimo 3 giorni in un contenitore ermetico.