Non posso rinnegare le mie origini 🙂 Nasco con Vegan Street Food, sono una paninara vegana ahahah , quindi visto che era moltissimo tempo che non facevo un Burger, oggi ne avevo proprio voglia ed ho preparato una versione Light che potete mangiare o nel panino o al piatto. Quando i burger vengono con una consistenza cosi "morbida", vi consiglio di abbinarci una verdura croccante, soprattutto se lo mangiate in un panino! La mia verdura preferita è il cavolo rosso. Super croccante, buonissimo crudo, condito solo con un mix di mostarda e succo di agave (proporzione 1/1). Con queste quantità che vi ho indicato escono 7 Burger di dimensioni 8 cm circa. Si possono surgelare! 🙂
1. Taglia la cipolla ed in funghi
2.Versa un filo di olio evo in una padella e soffriggi la cipolla finchè non si sarà imbiondita
3. Aggiungi alla cipolla i funghi, il sale, la paprika affumicata, gira bene e cuoci per 5 minuti. Aggiungi il tutto in una ciotola.
4.Versa nella ciotola anche le lenticchie cotte ed il riso cotto, aggiusta di sale (assaggia!) ed infine il cumino,
5. Gira bene amalgamando il tutto e prendi un minimiper per frullare bene il tutto.
6. Aggiungi le noci (io le aggiungo alla fine perchè mi piace che rimanga qualche pezzettino intero che si sente all'interno del burger, quando lo mastichi. Frulla sommariamente con il minipimer.
7. Versa il pangrattato e mischia con le mani (nel caso in cui l'impasto risultasse troppo umido per formare i burger, aggiungi altro pangrattato)
8. Forma con le mani dei burger, oppure aiutati con un coppapasta rotondo
9. Ungi una padella antiaderente e cuoci i burger per 3 minuti da entrambi i lati