Formaggio Vegano Affumicato con Noci del Brasile
Se ami i sapori decisi e vuoi sperimentare con la cucina vegetale, questo formaggio vegano affumicato è la ricetta perfetta per te. Realizzato con ingredienti semplici e naturali, combina la cremositĂ delle noci del Brasile con l'aroma avvolgente del fumo liquido, per un risultato che conquisterĂ anche i palati piĂ¹ esigenti. Perfetto come antipasto, aperitivo o per arricchire i tuoi piatti preferiti, questo formaggio è sano, gustoso e 100% vegetale.
Le noci del Brasile hanno un sapore ricco e burroso, con un retrogusto leggermente dolce e terroso. Questa combinazione le rende perfette per questo formaggio vegano salutare perché aggiungono una cremosità naturale e un gusto avvolgente che si sposa bene con l'affumicatura. Inoltre le noci del brasile essendo ricche di selenio, aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a combattere lo stress ossidativo. Ne bastano 2 al giorno per avere il giusto apporto di selenio quotidiano.
Per questa ricetta ho scelto di dare al fake cheese un retrogusto affumicato. Ti avviso è una bomba, non riuscirai a smettere di mangiarlo!
Il fumo liquido vegano (liquid smoke) che ho usato, lo trovi CLICCANDO QUI.
Come fare un formaggio morbido affumicato vegano:
Procedimento:
- Versa tutti gli ingredienti in un frullatore, tranne il fumo liquido, che va aggiunto poco alla volta mentre assaggi, per regolare l'intensitĂ dell'affumicatura.
- Frulla fino ad ottenere una consistenza omogenea e liscia.
- Trasferisci il composto in un recipiente e lascia in frigo per 3-4 ore oppure in freezer per un'ora al massimo.
- Trascorso il tempo, prendi l'impasto dal frigo e forma con le mani una sfera. Puoi cospargere la sfera con granella di pistacchi o semi oleosi come semi di sesamo, papavero...
Come gustarlo
Perfetto spalmato sui crostini, tagliato a pezzi, abbinato a frutta, verdure o marmellate di frutta per un contrasto dolce-salato. Prova a servirlo con confettura di fichi o di pere per un'esperienza gourmet, oppure con verdure grigliate per un antipasto dal gusto deciso.
Perché ho scelto questi ingredienti:
- Noci del Brasile, anacardi: Fonte di grassi sani, ricchi di selenio e con una consistenza cremosa ideale per i formaggi vegani.
- Lievito alimentare: Conferisce un sapore formaggioso naturale grazie al suo aroma umami e arricchisce la ricetta con vitamine del gruppo B.
- Aceto di riso: Dona aciditĂ leggera, simile a quella dei formaggi freschi, senza risultare troppo invasivo.
- Tahini tostato: Aggiunge corpo, sapore nocciolato e una consistenza vellutata.
- Miso bianco: Porta profonditĂ aromatica e una leggera nota fermentata, oltre a favorire la digestione grazie ai probiotici.
- Aglio e cipolla in polvere: Rafforzano il gusto e aggiungono una nota speziata senza sovrastare gli altri sapori.
- Fumo liquido: Per l'inconfondibile aroma affumicato, che dona al formaggio un gusto ricco e complesso.
- Olio di cocco deodorato: Solidifica il formaggio e lo rende cremoso senza alterare il gusto.
- Sale marino: Esalta tutti gli altri sapori, equilibrando la dolcezza degli anacardi e la cremositĂ del tahini.
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'alternativa sana e gustosa ai formaggi tradizionali, senza rinunciare a sapori complessi e decisi. TI AVVISO: CREA DIPENDENZA!! Non potrai smettere di mangiarlo! Scommettiamo! Se lo provi scrivimi e fammi sapere.
Formaggio affumicato e salutare
Ingredienti
- Ingredienti:
- 150 g di anacardi noci macadamia, noci del Brasile o un mix (per una base cremosa e ricca di grassi buoni)
- 7 g di lievito alimentare in scaglie per il gusto umami che ricorda i formaggi stagionati
- 4 ml di aceto di riso per una leggera aciditĂ che bilancia i sapori
- 15 g di salsa tahini tostata per una nota tostata e una texture piĂ¹ vellutata
- 15 g di miso bianco per il sapore fermentato e la profonditĂ aromatica
- 2 g di aglio in polvere per una nota speziata e leggermente pungente
- 2 g di cipolla in polvere per un aroma delicato e dolce
- 20 gocce di fumo liquido da aggiungere poco alla volta, per un'autentica nota affumicata. L'intensitĂ puĂ² variare in base alla marca
- 30 g di olio di cocco deodorato per una consistenza compatta e cremosa, senza aroma di cocco
- 4 g di sale marino per esaltare i sapori
Istruzioni
- Procedimento:
- Versa tutti gli ingredienti in un frullatore, tranne il fumo liquido, che va aggiunto poco alla volta mentre assaggi, per regolare l'intensitĂ dell'affumicatura.
- Frulla fino ad ottenere una consistenza omogenea e liscia.
- Trasferisci il composto in un recipiente e lascia in frigo per 3-4 ore oppure in freezer per un'ora al massimo.
- Trascorso il tempo, prendi l'impasto dal frigo e forma con le mani una sfera.
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Ciao, per quanto tempo si conserva in frigo?
Ciao, è un formaggio fresco, quindi massimo 3 giorni
Interessante, domanda: la salsa tahini tostata sarebbe che cosa? Si puĂ² fare in casa?
Ciao ! grazie :)! La tahin la trovi qui : https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__salsa-tahin-arame.php?pn=7983 . Certo, puoi farla in casa: Salsa Tahini Tostata
Ingredienti:
200 g di semi di sesamo
2-3 cucchiai di olio di sesamo (o altro olio neutro)
Un pizzico di sale (facoltativo)
Procedimento:
Tosta i semi di sesamo in una padella a fuoco medio-basso per 3-5 minuti, mescolando continuamente finché diventano dorati e sprigionano il loro aroma.
Lasciali intiepidire, poi frullali in un mixer potente.
Aggiungi gradualmente l’olio e continua a frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Se necessario, aggiungi altro olio per una consistenza piĂ¹ fluida.
Aggiusta di sale, se desiderato.
Un caro saluto đŸ™‚ grazie e buona domenica,
Ilaria
Buonasera, 150 g tra anacardi e noci o 150 g a testa? Grazie
Buongiorno đŸ™‚ come desideri! o 150 di un solo frutto a guscio o un mix …:) Grazie, Ilaria