Caciotta di Lupini

In questa ricetta ti mostro come fare una buonissima caciotta a base di lupini, proteica e salutare. Ci vogliono pochissimi minuti per farla e può essere gustata in tantissimi modi, sia cruda che cotta.

Guida "step by step"per fare la caciotta di lupini:

• Sguscia i lupini e versali nel frullatore con l'acqua. Frulla fino ad ottenere una crema liscia.
• Versa la crema ottenuta, in un pentolino con tutti gli altri ingredienti, tranne agar agar, gira bene ed accendi il fuoco a fiamma media.
• Quando la crema starà quasi raggiungendo il bollore, (comincia a fare delle piccole bollicine) abbassa la fiamma e versa l'agar agar girando continuamente con un mestolo di legno, finché non si sarà addensata bene e si staccherà dalla pareti del pentolino.
• Ungi un recipiente, o una scodella dal diam. 8 /10 cm c.ca e versa all'interno la crema di lupini.
• Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 1 ora prima di mangiarla. 

Domande/Risposte riguardo la ricetta:

• Posso usare i lupini in salamoia? Certo devi usare quelli, mi raccomando di sciacquarli bene sotto acqua corrente prima di sgusciarli, per togliere il sale in eccesso.
• Posso usare i lupini crudi? No, assolutamente il legume deve essere cotto.

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