Pasta ai Quattro Formaggi Vegani: Una Delizia Economica e Salutare
Una ricetta che è un vero e proprio trionfo di sapore e cremosità: la pasta ai quattro formaggi vegani. Questa versione è fatta interamente con formaggi autoprodotti, rendendola non solo più economica ma anche più salutare. Fidati, non ha nulla da invidiare alla tradizionale pasta ai quattro formaggi!Tutto quello che devi fare è seguire la ricetta al grammo e non omettere nessun ingrediente.
I Formaggi Vegani Autoprodotti
I formaggi che realizzeremo sono semplici, economici e incredibilmente gustosi. Ecco come prepararli:
Formaggio n.1: Formaggio Liquido a Base di Tofu
- 70 g di tofu al naturale
- 5 g di miso (shiro miso - bianco)
- 100 ml di latte di avena senza zucchero o latte di soia
- 15 g di lievito alimentare in scaglie
- 5 g di senape di Dijone (o 10 ml di succo di limone)
- Sale
1. Versa nel boccale del frullatore tutti gli ingredienti.
2. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia e setosa.
3. Assaggia ed aggiusta di sale.
Formaggio n.2: "Grattugiato"
- 30 g di anacardi al naturale (o altro tipo di frutta a guscio)
- 5 g di lievito alimentare in scaglie
- 1 g di aglio in polvere
- Sale
1. Versa tutti gli ingredienti nel boccale di un frullatore piccolo.
2. Frulla fino ad ottenere una consistenza granulosa, simile al parmigiano grattugiato.
Formaggio n.3: Formaggio Cremoso Affumicato
- 200 g di manioca/yuca (peso da lessato/cotto)
- 7 g di lievito alimentare in scaglie
- 15 ml di olio evo
- 120 ml di latte di avena senza zucchero o latte di soia
- 4-5 gocce di fumo liquido (assaggia e aggiungi a piacere)
- Sale
1. Pela la manioca e cuocila al vapore per 20-25 minuti, fino a quando sarà morbida.
2. Lascia raffreddare e rimuovi i filamenti centrali.
3. Riscalda il latte di soia o avena se la manioca è fredda.
4. Frulla la manioca tiepida insieme agli altri ingredienti fino ad ottenere una consistenza densa.
La manioca si trova nei negozi etnici o grandi supermercati.
Formaggio n.4 "Formaggio Stagionato"
Per il quarto formaggio, ti invito a dare un’occhiata ai miei video corsi di formaggi "Fake Cheese" o partecipare alla mia Masterclass Gratuita sui Formaggi vegani, dove ti svelo i segreti dei formaggi fermentati.
Guarda il video dove ti mostro la ricetta
Procedimento per la Pasta ai Quattro Formaggi Vegani
1. Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta. Scolala due minuti prima del termine della cottura, conservando un mestolo di acqua di cottura.
2. Prepara la salsa: Versa l'acqua di cottura sul formaggio di manioca per renderlo più cremoso.
3. Combina gli ingredienti: In una padella antiaderente, aggiungi il formaggio cremoso, la pasta e il formaggio liquido. Mescola a fiamma bassa per circa 2 minuti, fino a quando la pasta è ben amalgamata con i formaggi.
4. Impiatta: Servi la pasta caldissima, cosparsa con il formaggio grattugiato.
5. Guarnisci:Aggiungi un filo di olio evo a crudo e una generosa spolverata di pepe nero macinato fresco.
Perchè provare questa ricetta?
Questa pasta ai quattro formaggi vegani è un piatto delizioso che dimostra quanto la cucina vegana possa essere versatile e ricca di sapore. Preparando i formaggi in casa, non solo risparmi, ma hai anche il controllo completo sugli ingredienti, garantendo un piatto più sano e genuino. Prova questa ricetta e scopri un nuovo modo di gustare i classici della cucina italiana in versione vegana! Buon appetito!