Giugno 20, 2024

Scopri la Deliziosa Cotoletta Vegana di Tofu: Senza Glutine e Ricca di Proteine!

Siete pronti a deliziare il vostro palato con una cotoletta vegana senza glutine, che non ha nulla da invidiare alle versioni tradizionali? Questa cotoletta di tofu è l'opzione perfetta per chi cerca un piatto gustoso, croccante e nutriente, ideale per un pasto in famiglia o una cena con amici. Preparata con ingredienti semplici e naturali, questa cotoletta è arricchita con una marinatura saporita e una panatura croccante di corn flakes senza zuccheri aggiunti.

Perché Provare Questa Cotoletta Vegana Senza Glutine?


  • Sapore Straordinario: Grazie alla marinatura di concentrato di pomodoro, salsa di soia (o tamari se sei celiaca) e maionese vegana, ogni morso sarà un'esplosione di sapori intensi e deliziosi.
  • Texture Perfetta: La combinazione di spezie e corn flakes triturati crea una crosta croccante che contrasta perfettamente con il cuore morbido del tofu.
  • Facile e Veloce: Con pochi passaggi semplici, potete trasformare un blocco di tofu in una cotoletta irresistibile. E se avete tempo, potete lasciare marinare il tofu durante la notte per un sapore ancora più ricco.
  • Senza Glutine: Questa ricetta è ideale per chi ha intolleranze o preferisce evitare il glutine, senza compromettere il gusto o la qualità.

  • Ricca di Proteine: Il tofu è una fonte eccellente di proteine vegetali, perfetto per chi segue una dieta vegana e vuole mantenere un regime alimentare bilanciato.

Cotoletta Vegana Senza Glutine

Guarda la video ricetta qui:

Cotoletta Vegana

Qui trovi la ricetta scritta

Cotoletta Senza Glutine

Cotoletta Vegana di Tofu Senza Glutine

base di tofu, perfetta per chi segue una dieta senza glutine e desidera un piatto ricco di proteine. Seguiteci in cucina per scoprire come prepararla!
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Ingredienti
  

  • Per le cotolette:
  • 280 g di tofu al naturale fermo
  • 100 g circa di corn flakes triturati al naturale senza zuccheri aggiunti
  • Per la marinatura:
  • 15 g di concentrato di pomodoro
  • 40 ml di salsa di soia
  • 10 ml di olio extra vergine d'oliva evo
  • 40 g di maionese vegana
  • 1 g di aglio in polvere
  • 2 g di sale
  • Per insaporire il tofu dopo la marinatura:
  • 20 g di farina tipo 0 o di ceci (per chi non può mangiare glutine)
  • 2 g di aglio in polvere
  • 2 g di cipolla in polvere
  • 3 g di paprika dolce
  • 3 g di paprika affumicata
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 1 g di sale
  • Per la pastella:
  • 60 g di farina tipo 0 (o farina senza glutine o ceci per chi non può mangiare il glutine)
  • 130 ml di latte di soia senza zucchero
  • 5 ml di aceto di mele
  • Per friggere:
  • 500 ml di olio di semi di girasole
  • Procedimento

Istruzioni
 

  • Taglia il panetto di tofu a metà per ottenere due fettine.
  • Rifila i bordi di ogni fettina con un coltellino per dare una forma a rombo.
  • Incidi delicatamente la superficie del tofu senza fare pressione, creando delle incisioni leggere su tutta la superficie.
  • Marinatura:
  • Prepara la marinatura mescolando tutti gli ingredienti in un piatto fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Immergi le fettine di tofu nella marinatura, assicurandoti di coprirle completamente.
  • Lascia riposare in frigorifero per una notte (se possibile) o per almeno 10 minuti per un sapore più intenso.
  • Insaporire il tofu:
  • In un piatto, mescola la farina e tutte le spezie.
  • Preleva le fettine di tofu dalla marinatura e passale nel mix di spezie, coprendole completamente.
  • Preparazione della pastella:
  • In un piatto, versa il latte di soia e aggiungi l'aceto di mele. Mescola bene.
  • Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere una pastella densa e liscia. Puoi aggiungere più o meno farina a seconda della consistenza desiderata. Per una versione senza glutine, puoi usare farina di ceci.
  • Panatura:
  • Versa i corn flakes triturati in un altro piatto.
  • Passa le fettine di tofu prima nella pastella e poi nei corn flakes, premendo leggermente per far aderire bene.
  • Frittura:
  • Riscalda l'olio di semi in una padella con bordi alti.
  • Quando l'olio è caldo, friggi le cotolette fino a doratura da entrambi i lati, ci vorranno circa 3 minuti.
  • Lascia scolare su carta da forno e condisci con un po' di sale.
  • Impiattamento:
  • Impiatta le tue cotolette e, per un tocco di freschezza, aggiungi un po' di succo di limone fresco.
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Consigli:

  • Per una variante più leggera, puoi cuocere le cotolette in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
  • Servi le cotolette con un'insalata fresca o delle verdure grigliate per un pasto completo e bilanciato.
  • Usala per farcire un panino, come ho fatto io nel video. Ho tagliato finemente cavolo rosso e cavolo bianco e condito con maio, sriracha e un pò di succo di limone.

Le cotolette vegane possono essere preparate con diversi ingredienti per ottenere texture e sapori che ricordano le versioni tradizionali.  Per questo, se non hai problemi a mangiare il glutine di consiglio di andare alla mia ricetta per fare questa cotoletta CLICCA QUI.

Che differenza c'è tra le due cotolette?

  • Cotoletta di Tofu: Questa ricetta utilizza solo tofu come ingrediente principale. Il tofu è marinat, insaporito e panato per creare una cotoletta croccante e saporita.
  • Cotoletta di Tofu e Farina di Glutine: In questa variante, oltre al tofu, viene utilizzata la farina di glutine (o seitan). La farina di glutine è ricca di proteine del grano, che aiutano a creare una consistenza più elastica e carnosa, simile a quella delle cotolette tradizionali di carne.

2. Texture e Consistenza

  • Solo Tofu: Il tofu ha una consistenza morbida e cremosa all'interno, con una crosta croccante all'esterno grazie alla panatura. Nonostante il tofu sia un ottimo sostituto della carne, può risultare meno elastico e compatto rispetto alla farina di glutine.
  • Tofu e Farina di Glutine: L'aggiunta di farina di glutine rende la cotoletta più densa e fibrosa, simulando meglio la texture della carne. La farina di glutine conferisce una consistenza più masticabile e carnosa, che può essere preferita da chi cerca un sostituto vegano più fedele alla cotoletta tradizionale.

3. Preparazione e Tempo di Cottura

  • Solo Tofu: La preparazione del tofu è relativamente semplice e veloce. Il tofu viene tagliato, marinato, insaporito, pastellato e fritto, il tutto in pochi passaggi. La cottura è rapida, circa 3 minuti per lato.
  • Tofu e Farina di Glutine: Preparare una cotoletta con tofu e farina di glutine può richiedere più passaggi e tempo. La farina di glutine deve essere lavorata con liquidi per formare una massa elastica, che poi viene combinata con il tofu. Questo impasto può richiedere una cottura più lunga per garantire che sia ben cotto e abbia la giusta consistenza.

4. Valori Nutrizionali

  • Solo Tofu: La ricetta è naturalmente priva di glutine e contiene proteine vegetali di alta qualità dal tofu. È ideale per chi ha intolleranze al glutine o preferisce evitare il glutine nella propria dieta.
  • Tofu e Farina di Glutine: Questa variante è particolarmente ricca di proteine grazie alla combinazione di tofu e farina di glutine. Tuttavia, non è adatta a chi deve evitare il glutine
  • La cotoletta di tofu è un'ottima scelta per chi desidera un piatto vegano gustoso e privo di glutine, con una consistenza morbida e un sapore delizioso. D'altra parte, la versione con tofu e farina di glutine è perfetta per chi cerca una consistenza più simile alla carne e non ha problemi con il glutine. Entrambe le versioni offrono un'alternativa saporita e nutriente alle cotolette tradizionali, soddisfacendo diversi gusti e esigenze alimentari


La mia versione più simile alla cotoletta "tradizionale": trovi la ricetta  CLICCANDO QUI.

Cotoletta Vegana

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