Scopri la Deliziosa Cotoletta Vegana di Tofu: Senza Glutine e Ricca di Proteine!
Siete pronti a deliziare il vostro palato con una cotoletta vegana senza glutine, che non ha nulla da invidiare alle versioni tradizionali? Questa cotoletta di tofu è l'opzione perfetta per chi cerca un piatto gustoso, croccante e nutriente, ideale per un pasto in famiglia o una cena con amici. Preparata con ingredienti semplici e naturali, questa cotoletta è arricchita con una marinatura saporita e una panatura croccante di corn flakes senza zuccheri aggiunti.
Perché Provare Questa Cotoletta Vegana Senza Glutine?
- Sapore Straordinario: Grazie alla marinatura di concentrato di pomodoro, salsa di soia (o tamari se sei celiaca) e maionese vegana, ogni morso sarĂ un'esplosione di sapori intensi e deliziosi.
- Texture Perfetta: La combinazione di spezie e corn flakes triturati crea una crosta croccante che contrasta perfettamente con il cuore morbido del tofu.
- Facile e Veloce: Con pochi passaggi semplici, potete trasformare un blocco di tofu in una cotoletta irresistibile. E se avete tempo, potete lasciare marinare il tofu durante la notte per un sapore ancora piĂ¹ ricco.
Senza Glutine: Questa ricetta è ideale per chi ha intolleranze o preferisce evitare il glutine, senza compromettere il gusto o la qualità .
Ricca di Proteine: Il tofu è una fonte eccellente di proteine vegetali, perfetto per chi segue una dieta vegana e vuole mantenere un regime alimentare bilanciato.
Guarda la video ricetta qui:
Qui trovi la ricetta scritta
Cotoletta Vegana di Tofu Senza Glutine
base di tofu, perfetta per chi segue una dieta senza glutine e desidera un piatto ricco di proteine. Seguiteci in cucina per scoprire come prepararla!
Ingredienti
- Per le cotolette:
- 280 g di tofu al naturale fermo
- 100 g circa di corn flakes triturati al naturale senza zuccheri aggiunti
- Per la marinatura:
- 15 g di concentrato di pomodoro
- 40 ml di salsa di soia
- 10 ml di olio extra vergine d'oliva evo
- 40 g di maionese vegana
- 1 g di aglio in polvere
- 2 g di sale
- Per insaporire il tofu dopo la marinatura:
- 20 g di farina tipo 0 o di ceci (per chi non puĂ² mangiare glutine)
- 2 g di aglio in polvere
- 2 g di cipolla in polvere
- 3 g di paprika dolce
- 3 g di paprika affumicata
- 2 g di pepe nero macinato fresco
- 1 g di sale
- Per la pastella:
- 60 g di farina tipo 0 (o farina senza glutine o ceci per chi non puĂ² mangiare il glutine)
- 130 ml di latte di soia senza zucchero
- 5 ml di aceto di mele
- Per friggere:
- 500 ml di olio di semi di girasole
- Procedimento
Istruzioni
- Taglia il panetto di tofu a metĂ per ottenere due fettine.
- Rifila i bordi di ogni fettina con un coltellino per dare una forma a rombo.
- Incidi delicatamente la superficie del tofu senza fare pressione, creando delle incisioni leggere su tutta la superficie.
- Marinatura:
- Prepara la marinatura mescolando tutti gli ingredienti in un piatto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Immergi le fettine di tofu nella marinatura, assicurandoti di coprirle completamente.
- Lascia riposare in frigorifero per una notte (se possibile) o per almeno 10 minuti per un sapore piĂ¹ intenso.
- Insaporire il tofu:
- In un piatto, mescola la farina e tutte le spezie.
- Preleva le fettine di tofu dalla marinatura e passale nel mix di spezie, coprendole completamente.
- Preparazione della pastella:
- In un piatto, versa il latte di soia e aggiungi l'aceto di mele. Mescola bene.
- Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere una pastella densa e liscia. Puoi aggiungere piĂ¹ o meno farina a seconda della consistenza desiderata. Per una versione senza glutine, puoi usare farina di ceci.
- Panatura:
- Versa i corn flakes triturati in un altro piatto.
- Passa le fettine di tofu prima nella pastella e poi nei corn flakes, premendo leggermente per far aderire bene.
- Frittura:
- Riscalda l'olio di semi in una padella con bordi alti.
- Quando l'olio è caldo, friggi le cotolette fino a doratura da entrambi i lati, ci vorranno circa 3 minuti.
- Lascia scolare su carta da forno e condisci con un po' di sale.
- Impiattamento:
- Impiatta le tue cotolette e, per un tocco di freschezza, aggiungi un po' di succo di limone fresco.
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Consigli:
- Per una variante piĂ¹ leggera, puoi cuocere le cotolette in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metĂ cottura.
- Servi le cotolette con un'insalata fresca o delle verdure grigliate per un pasto completo e bilanciato.
- Usala per farcire un panino, come ho fatto io nel video. Ho tagliato finemente cavolo rosso e cavolo bianco e condito con maio, sriracha e un pĂ² di succo di limone.
Le cotolette vegane possono essere preparate con diversi ingredienti per ottenere texture e sapori che ricordano le versioni tradizionali. Per questo, se non hai problemi a mangiare il glutine di consiglio di andare alla mia ricetta per fare questa cotoletta CLICCA QUI.
Che differenza c'è tra le due cotolette?
- Cotoletta di Tofu: Questa ricetta utilizza solo tofu come ingrediente principale. Il tofu è marinat, insaporito e panato per creare una cotoletta croccante e saporita.
- Cotoletta di Tofu e Farina di Glutine: In questa variante, oltre al tofu, viene utilizzata la farina di glutine (o seitan). La farina di glutine è ricca di proteine del grano, che aiutano a creare una consistenza piĂ¹ elastica e carnosa, simile a quella delle cotolette tradizionali di carne.
2. Texture e Consistenza
- Solo Tofu: Il tofu ha una consistenza morbida e cremosa all'interno, con una crosta croccante all'esterno grazie alla panatura. Nonostante il tofu sia un ottimo sostituto della carne, puĂ² risultare meno elastico e compatto rispetto alla farina di glutine.
- Tofu e Farina di Glutine: L'aggiunta di farina di glutine rende la cotoletta piĂ¹ densa e fibrosa, simulando meglio la texture della carne. La farina di glutine conferisce una consistenza piĂ¹ masticabile e carnosa, che puĂ² essere preferita da chi cerca un sostituto vegano piĂ¹ fedele alla cotoletta tradizionale.
3. Preparazione e Tempo di Cottura
- Solo Tofu: La preparazione del tofu è relativamente semplice e veloce. Il tofu viene tagliato, marinato, insaporito, pastellato e fritto, il tutto in pochi passaggi. La cottura è rapida, circa 3 minuti per lato.
- Tofu e Farina di Glutine: Preparare una cotoletta con tofu e farina di glutine puĂ² richiedere piĂ¹ passaggi e tempo. La farina di glutine deve essere lavorata con liquidi per formare una massa elastica, che poi viene combinata con il tofu. Questo impasto puĂ² richiedere una cottura piĂ¹ lunga per garantire che sia ben cotto e abbia la giusta consistenza.
4. Valori Nutrizionali
- Solo Tofu: La ricetta è naturalmente priva di glutine e contiene proteine vegetali di alta qualitĂ dal tofu. Ăˆ ideale per chi ha intolleranze al glutine o preferisce evitare il glutine nella propria dieta.
- Tofu e Farina di Glutine: Questa variante è particolarmente ricca di proteine grazie alla combinazione di tofu e farina di glutine. Tuttavia, non è adatta a chi deve evitare il glutine
- La cotoletta di tofu è un'ottima scelta per chi desidera un piatto vegano gustoso e privo di glutine, con una consistenza morbida e un sapore delizioso. D'altra parte, la versione con tofu e farina di glutine è perfetta per chi cerca una consistenza piĂ¹ simile alla carne e non ha problemi con il glutine. Entrambe le versioni offrono un'alternativa saporita e nutriente alle cotolette tradizionali, soddisfacendo diversi gusti e esigenze alimentari
La mia versione piĂ¹ simile alla cotoletta "tradizionale": trovi la ricetta CLICCANDO QUI.
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