Spaghetti di Zucchine Vegani Con Crema al Curry e Sfere di Dragon Fruit

Se non hai mai provato gli spaghetti di zucchine, è solo per un motivo, perché hai sempre pensato che fossero insapori, se invece li hai già provati e non ti sono piaciuti, questa è la ricetta per te!

E' una ricetta semplicissima ma super gustosa e che diventa un piatto "gourmet" se fai anche queste piccole sfere fuxia, che sono fatte con la Pitaya (dragon fruit). Come si fanno? Te lo spiego io, passo passo.

Come Fare gli Spaghetti di Zucchina con Crema al Curry e sferificazione di Pitaya: Guida Step By Step.

• Usa uno spiralizzatore per poter fare gli spaghetti di zucchina. (se non lo hai, e vuoi comprarlo, lo trovi CLICCANDO QUI). Aggiungi un goccio di olio e sale e massaggia gli spaghetti.

• Cuoci la patata intera, con la buccia, in acqua bollente salata, finché non sarà diventata morbida (ci vorranno 30 minuti c.ca). Una volta cotta, togli la buccia e versala nel boccale del frullatore ad immersione.

• Aggiungi nel boccale anche il succo di limone, la mostarda, il curry, l'olio, il sale, la paprika dolce (piccante, se ti piace) ed il latte veg senza zucchero. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia. Se fosse necessario aggiungi un altro goccio di latte veg.

• Fai la sferificazione: versa la pitaya nel boccale del frullatore ad immersione e frullala con l'acqua. Versala in un pentolino e metti sul fuoco a fiamma media, aggiungendo l'agar agar in polvere. Mischia bene e porta a bollore. Raggiunto il bollore spegni il fuoco e versa in un biberon da cucina oppure usa una pipetta (contagocce) prendendo il liquido direttamente dal pentolino.

• Versa l'olio in un boccale alto e con la pipetta versa lentamente goccia a goccia, che automaticamente a contatto con l'olio si solidificherà.

• Usa un colino per filtrare le sfere dall'olio.

• Impiatta: metti sul fondo del piatto la crema di patate, aggiungi gli spaghetti di zucchina, qualche foglia di prezzemolo fresco e le sfere di pitaya. Aggiungi pepe nero e bianco.  

Extra "tips":

• Puoi sbollentare gli spaghetti di zucchina, per 10 minuti in acqua bollente, se non la digerisci cruda.
• Se non trovi la pitaya, puoi fare le sfere, con qualsiasi altro tipo di verdura o frutto, seguendo lo stesso procedimento che ti ho mostrato.

Quanto tempo si conservano gli Spaghetti di Zucchina?

• Se non li condisci, puoi conservarli in frigo chiusi in contenitore in frigo, al massimo per 3 giorni.
• Se condisci gli spaghetti di zucchine con la crema di patate, durano 24 ore in frigo, chiusi in contenitore ermetico.

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