Besciamella vegana pronta in 5 minuti (senza roux)

Questa besciamella vegana ha una base di anacardi che la rende naturalmente cremosa e vellutata. Proprio per questo non è necessario preparare il classico roux con farina e grassi.

Si prepara in soli 5 minuti ed è perfetta quando vuoi una salsa liscia, stabile e ricca di sapore, ma più leggera rispetto alla versione tradizionale.

Se desideri una consistenza ancora più setosa, puoi aggiungere un filo di olio e un po’ di latte vegetale in più durante la cottura, regolando la densità in base alla ricetta che devi realizzare.

Perché usare gli anacardi nella besciamella vegana?

Gli anacardi sono naturalmente ricchi di grassi buoni e, una volta frullati, creano una crema liscia e setosa.

Nella besciamella vegana:

• gli anacardi danno cremosità e struttura

• l’amido di mais stabilizza la salsa durante la cottura

• il lievito alimentare aggiunge una nota sapida e leggermente “formaggiosa”

Il risultato è una besciamella vegetale equilibrata, senza bisogno di preparare il roux tradizionale con farina e olio o margarina.

Come usare la besciamella vegana

Questa besciamella vegetale è perfetta per:

• Lasagne vegane

• Cannelloni ripieni

• Pasta al forno

• Frittatine di pasta

• Verdure gratinate

• Timballi

È una base versatile che puoi adattare facilmente aggiungendo spezie o aromi diversi.

Differenza tra besciamella classica e besciamella vegana

La besciamella tradizionale si prepara con burro, farina e latte vaccino.

La besciamella vegana, invece:

• non contiene latticini

• può essere senza glutine

• utilizza grassi naturali della frutta secca

• risulta più digeribile per molte persone

Il principio tecnico resta lo stesso: creare una salsa stabile che si addensa con il calore.

FAQ – Domande frequenti sulla besciamella vegana

La besciamella vegana si può fare senza anacardi?

Sì, ma la consistenza sarà diversa. Gli anacardi garantiscono cremosità naturale. In alternativa si può preparare con roux e latte vegetale.

Posso fare la besciamella vegana senza glutine?

Sì. Questa ricetta è naturalmente senza glutine perché utilizza amido di mais al posto della farina.

Quanto dura la besciamella vegana in frigorifero?

Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di usarla, scaldala aggiungendo un cucchiaio di latte vegetale per riportarla cremosa.

Posso congelare la besciamella vegana?

Sì, ma potrebbe leggermente separarsi. Dopo lo scongelamento basta frullarla nuovamente o mescolarla energicamente durante il riscaldamento.

Vuoi provare la versione con il cavolfiore?

• 700 g di cavolfiore
• 200 ml di acqua
• 260 ml di latte di soia senza zucchero
• 6 g di sale marino
• 20 g di lievito alimentare in scaglie CLICCANDO QUI trovi quello che uso io.
• 10 ml di olio (puoi aumentare la quantità per ottenere una consistenza più corposa, se preferisci)
• Noce moscata q.b.

Procedimento:

1. Lava e taglia il cavolfiore a cimette.
2. Cuocilo in una casseruola con 200 ml di acqua fino a quando sarà morbido (circa 10–12 minuti).
3. Trasferisci il cavolfiore cotto in un frullatore insieme al latte di soia, al lievito alimentare, al sale, all’olio e a un pizzico di noce moscata.
4. Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se la vuoi più densa, puoi aggiungere un po’ più di olio o ridurre il latte.

Ecco le mie ricette per usare la besciamella al meglio

Lasagna Bianca

Ripieno per pasta "ragù di tofu" e besciamella di cavolfiore

Pasta ai quattro formaggi vegani