Aprile 18, 2024

La carne vegana senza glutine ti cambierà la vita!

Oggi vi guiderò attraverso una ricetta innovativa e deliziosa che sfida il concetto tradizionale di carne: un impasto senza glutine che replica il gusto e la consistenza del macinato di carne, ma in una versione completamente vegana.

Può sembrare un'impresa ambiziosa, ma vi garantisco che questo mix proteico sarà una sorpresa piacevole per il vostro palato e per la vostra salute. Prima di immergerci nel cuore della ricetta per fare la carne vegana senza glutine, voglio sottolineare i numerosi vantaggi di scegliere una carne vegana rispetto alla sua controparte tradizionale.

Salsiccia vegana senza glutine

Perchè la carne vegana?

Oltre a essere un'opzione più compassionevole nei confronti degli animali, la carne vegana offre numerosi benefici per la salute e per l'ambiente. Riducendo il consumo di carne e incorporando alternative vegetali nella nostra alimentazione, possiamo contribuire a ridurre l'impatto ambientale legato all'allevamento intensivo e alla deforestazione. Inoltre, una dieta a base vegetale è associata a una minore incidenza di malattie cardiache, diabete e obesità, oltre ad essere ricca di fibre e antiossidanti che favoriscono il benessere generale.

Burger di carne vegana senza glutine

Impasto senza glutine e proteico!

Ma oggi ci immergeremo in un'altra avventura culinaria, esplorando un impasto senza glutine a base di tofu che si trasforma magicamente in polpette, burger, ragù o salsicce. Questa ricetta è un'opzione perfetta per coloro che desiderano un'alternativa vegana al macinato di carne, senza compromettere il gusto o la texture.

Quindi, preparatevi a stupire voi stessi e i vostri ospiti con un piatto vegano che soddisferà anche i palati più esigenti. Senza ulteriori indugi, passiamo alla ricetta!

Corri a guardare il video dove ti mostro passo passo come realizzare la carne vegana senza glutine!

Hai già provato a fare il seitan? Anche senza Glutine?

Per chi non può mangiare il glutine ho ideato già la ricetta del seitan senza glutine che vi fornirà un'alternativa deliziosa e versatile alla carne e al seitan tradizionale.

seitan senza glutine, copertina video youtube

Seitan senza glutine - copertine youtube

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Psyllium
Burger Senza Glutine

Carne Senza Glutine

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Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 8 polpette

Ingredienti
  

  • - 430 g di tofu naturale 90 g da tenere da parte dopo la cottura
  • - 25 g di succo di barbabietola
  • - 20 g di prezzemolo fresco tritato
  • - 1 spicchio d'aglio fresco tritato o 2 g di aglio in polvere
  • - 15 g di succo di limone
  • - 10 g di salsa di soia o tamari senza glutine
  • - 3 g di paprika affumicata
  • - 12 g di cuticola di psyllium in polvere
  • - Pepe nero macinato fresco
  • - 50 g di passata di pomodoro naturale condita con sale e olio
  • - 4 rametti di rosmarino
  • - 4 spicchi d'aglio
  • - 10 g di vino rosso o bianco opzionale

Istruzioni
 

  • In una padella, scalda un filo d'olio e aggiungi 2 rametti di rosmarino e gli spicchi d'aglio.
  • Sbriciola il tofu nella padella e lascia evaporare l'umidità fino a doratura leggera. Togli gli spicchi d'aglio e il rosmarino.
  • Metti da parte 90 g di tofu dorato in una ciotolina.
  • Nel tofu rimasto nella padella, aggiungi succo di barbabietola, paprika, succo di limone e salsa di soia. Cuoci per 2 minuti.
  • Sfuma con il vino (se usato) e regola di sale, paprika e pepe nero.
  • Trasferisci il tofu condito in una ciotola e lascia intiepidire.
  • Aggiungi il tofu tenuto da parte e mescola bene.
  • Aggiungi lo psyllium all'impasto.
  • Aggiungi la passata di pomodoro che puoi condire con un pizzico di sale e olio e versala all'interno. Mischia bene usando le mani e cercando di schiacciare con delicatezza per compattare l'impasto. Noterai dopo pochi secondi, se si compatta facilmente per essere lavorato.
  • Forma polpette, salsicce o burger a tuo piacimento.
  • Cuoci con un po' d'olio, rosmarino e aglio finché dorato uniformemente.
  • Sposta nelle tue pietanze preferite e gustati questa deliziosa alternativa vegana!
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