Come Preparare le Burratine Vegane: Una Delizia Facile e Salutare
Oggi ti mostro come realizzare delle deliziose burratine vegane. 🧀🌱 Queste piccole meraviglie sono squisite, facilissime da preparare e richiedono pochissimi ingredienti. Perfette per chi vuole gustare un formaggio vegano fatto in casa, sano e saporito!
Perché Scegliere i Formaggi Vegani?
I formaggi vegani sono un'alternativa gustosa e salutare ai formaggi tradizionali. Non solo appagano il palato, ma permettono di ottenere 100 grammi di prodotto senza grassi aggiunti, utilizzando solo gli acidi grassi buoni degli anacardi. Questi grassi sono benefici per la salute del cuore e delle arterie. Inoltre, i formaggi vegani sono ricchi di vitamine e sali minerali essenziali come fosforo, magnesio e vitamina K, che supportano la salute delle ossa.
Burratine Vegane (formaggio vegano)
Ingredienti per 6/8 Burratine
Ingredienti
- 80 g di anacardi al naturale non salati e non tostati 🥜
- 15 g di amido di mais 🌽
- 4 g di sale 🧂
- 1 g di aglio in polvere 🧄
- 7 g di succo di limone fresco 🍋
- 300 ml di acqua 💧
- Latte di soia senza zucchero o acqua e ghiaccio per formare le burratine 🥛❄️
Istruzioni
- Reidratazione degli anacardi: Reidrata gli anacardi in acqua bollente per 15 minuti. Scolali bene.
- Frullatura: Frulla gli anacardi insieme agli altri ingredienti (amido di mais, sale, aglio in polvere, succo di limone e acqua) fino a ottenere una consistenza liquida.
- Cottura: Versa il composto in un pentolino e mescola con una frusta fino a ottenere una consistenza densa. Ci vorranno circa 2-3 minuti.
- Formazione delle burratine: Lascia intiepidire il composto. Con uno spallinatore, forma le burratine immergendolo nella ciotola con latte di soia e ghiaccio.
- Riposo: Lascia riposare le burratine per 5 minuti prima di gustarle.
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Guarda la video ricetta (2019)
Oppure guarda il breve video con i passaggi fondamentali
Come si conservano?
- Puoi conservare le burratine vegane, in un contenitore ermetico con o senza liquido. Durano 3, 4 giorni in frigo.
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Formaggi Vegani
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Differenze tra Burrata Tradizionale e Burrata Vegana: Un Confronto Gustoso
Benvenuta nel mio angolo culinario! Oggi ti parlo delle differenze tra la burrata tradizionale e la burrata vegana. Se sei curiosa di scoprire come questi due formaggi si distinguono per ingredienti, preparazione e benefici, continua a leggere!
Burrata Tradizionale:
- La burrata tradizionale è un formaggio fresco italiano fatto con latte vaccino. Il cuore della burrata è cremoso, composto da stracciatella e panna, racchiuso in un involucro di mozzarella.
- Gli ingredienti principali includono latte di mucca, panna, caglio e sale.
Burrata Vegana:
- La burrata vegana, invece, è realizzata senza ingredienti di origine animale. Utilizza ingredienti come anacardi, amido di mais, succo di limone, acqua e latte di soia.
- Gli anacardi forniscono la cremosità, mentre il latte di soia e l'amido di mais aiutano a creare la consistenza desiderata.
Burrata Tradizionale:
- La preparazione della burrata tradizionale richiede tecniche di caseificazione classiche. Il latte viene cagliato, la cagliata viene riscaldata e lavorata per formare la mozzarella che poi avvolge il ripieno di stracciatella e panna.
Burrata Vegana:
- La burrata vegana in questa mia versione basica, (nel mio video corso trovate la ricetta di una burrata vegana incredibile! Clicca qui per dare un'occhiata!) viene preparata reidratando e frullando gli anacardi con altri ingredienti per creare una miscela cremosa. Questa miscela viene poi riscaldata fino a raggiungere una consistenza densa, quindi modellata in piccole burratine utilizzando latte di soia e ghiaccio.
Benefici Nutrizionali
Burrata Tradizionale:
- È ricca di proteine e calcio grazie al latte vaccino. Tuttavia, contiene anche una quantità significativa di grassi saturi e colesterolo.
Burrata Vegana:
- È priva di colesterolo e contiene solo grassi buoni provenienti dagli anacardi, che sono benefici per il cuore. Inoltre, offre vitamine e minerali come fosforo, magnesio e vitamina K. È ideale per chi segue una dieta vegana o vuole ridurre l'assunzione di grassi saturi.
Se vuoi provare una versione più leggera e priva di ingredienti di origine animale, la burrata vegana è un'ottima scelta. È sorprendente vedere come pochi ingredienti semplici possano creare un formaggio così delizioso e versatile!
Benvenuta nel mio angolo culinario! Oggi ti parlo delle differenze tra la burrata tradizionale e la burrata vegana. Se sei curiosa di scoprire come questi due formaggi si distinguono per ingredienti, preparazione e benefici, continua a leggere!
Burrata Tradizionale:
- La burrata tradizionale è un formaggio fresco italiano fatto con latte vaccino. Il cuore della burrata è cremoso, composto da stracciatella e panna, racchiuso in un involucro di mozzarella.
- Gli ingredienti principali includono latte di mucca, panna, caglio e sale.
Burrata Vegana:
- La burrata vegana, invece, è realizzata senza ingredienti di origine animale. Utilizza ingredienti come anacardi, amido di mais, succo di limone, acqua e latte di soia.
- Gli anacardi forniscono la cremosità, mentre il latte di soia e l'amido di mais aiutano a creare la consistenza desiderata.
Burrata Tradizionale:
- La preparazione della burrata tradizionale richiede tecniche di caseificazione classiche. Il latte viene cagliato, la cagliata viene riscaldata e lavorata per formare la mozzarella che poi avvolge il ripieno di stracciatella e panna.
Burrata Vegana:
- La burrata vegana in questa mia versione basica, (nel mio video corso trovate la ricetta di una burrata vegana incredibile! Clicca qui per dare un'occhiata!) viene preparata reidratando e frullando gli anacardi con altri ingredienti per creare una miscela cremosa. Questa miscela viene poi riscaldata fino a raggiungere una consistenza densa, quindi modellata in piccole burratine utilizzando latte di soia e ghiaccio.
Benefici Nutrizionali
Burrata Tradizionale:
- È ricca di proteine e calcio grazie al latte vaccino. Tuttavia, contiene anche una quantità significativa di grassi saturi e colesterolo.
Burrata Vegana:
- È priva di colesterolo e contiene solo grassi buoni provenienti dagli anacardi, che sono benefici per il cuore. Inoltre, offre vitamine e minerali come fosforo, magnesio e vitamina K. È ideale per chi segue una dieta vegana o vuole ridurre l'assunzione di grassi saturi.
Se vuoi provare una versione più leggera e priva di ingredienti di origine animale, la burrata vegana è un'ottima scelta. È sorprendente vedere come pochi ingredienti semplici possano creare un formaggio così delizioso e versatile!
Ciao Ilaria, quanti giorni e come si conservano questa burrata? Grazie
Ciao, ho provato a farle ma ho dovuto aggiungere più amido di mais per farle raddensare come si vedeva nel video… La consistenza e il sapore però poi sono stati ottimi!!! Grazie per le tue super ricette
Grazie mille Laura! Un abbraccio forte e prova anche gli altri formaggi :)) vedrai che ti piaceranno allo stesso modo
ciao, per quanto tempo si conservano?
Ciao Mattia! Massimo 2 giorni chiuse in contenitore ermetico (senza acqua ) 🙂
We love it! Thank you.
Thank you so much to you! Did you Try it? 🙂