Falafel Con Salsa Allo Yogurt Vegetale

La ricetta del Falafel di ceci, perfetto è qui ! Ci vogliono davvero pochissimi minuti per cucinarli! 3 opzioni: cotti al forno, in friggitrice ad aria o fritte nell'olio bollente.

 I falafel sono una pietanza mediorientale costituita da polpette di legumi speziate e fritte. Tra i legumi più utilizzati , ci sono i ceci e i fagioli , frullati con cipolla, aglio, cumino e coriandolo. I falafel sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani, mentre per noi vegani e non, sono un ottimo aperitivo veloce da consumare con un'ottima maionese veg fatta in casa o una salsina fresca come questa allo yogurt, che ti propongo nel video.

Questa è la ricetta perfetta dei falafel di ceci per tanti motivi. Segui tutti i miei consigli ed i falafel verranno perfetti!

Come fare i falafel perfetti: Guida Step by Step

• Sciacqua bene i ceci secchi e versali in una ciotola. Aggiungi l'acqua e copri con un coperchio o un panno. Lascia reidratare i ceci per 24-48 ore.
• Trascorso il tempo, versa i ceci, scolati prima dell'acqua di ammollo, nel boccale del mixer da cucina insieme a tutti gli altri ingredienti. Frulla per 20 secondi, fino ad ottenere un impasto compatto che riesci a lavorare con le mani per formare i falafel. Se fosse necessario perché l'impasto risulta troppo umido, aggiungi un altro pò di farina di cocco. Assaggia ed aggiusta di sale e spezie.
• Se hai tempo a disposizione, ti consiglio di lasciare l'impasto in frigo per almeno 2 ore per renderlo più compatto e più facile da maneggiare.
• Se lo hai, usa uno spallinatore (quello che si usa per fare le palline gelato) per formare i tuoi falafel. Compatta bene con le mani e schiacciali leggermente con delicatezza. Posali su una teglia coperta di carta da forno.
• Versa in un piatto fondo il pangrattato (per una versione gluten free basta usare un pangrattato senza glutine). 
• Cospargi i falafel con il pangrattato, uniformemente. Spruzza dell'olio evo uniformemente sui falafel se vuoi cuocerle in forno o friggitrice ad aria. Per la cottura in forno, preriscalda a 200°, questo tipo di cottura, renderà più secchi i falafel, quindi ti consiglio di preparare sempre e comunque una salsina di accompagnamento per gustare i falafel al meglio. Inforna per 20 minuti c.ca. Se scegli la cottura in friggitrice ad aria, preriscalda la friggitrice ad aria a 200° per 15 minuti e poi cuoci i falafel per 15 minuti c.ca. Ricorda a metà cottura di muovere il cestello per smuovere i falafel. Se vuoi friggere i falafel, versa dell'olio di semi di girasole, in una pentola e quando sarà diventato caldo, friggi i falafel fino a doratura. 
• Prepara la salsa di Yogurt vegana: mischia in una ciotolina  tutti gli ingredienti insieme. Assaggia ed aggiusta.

Guarda la Video Ricetta dei Falafel con Salsa Allo Yogurt Vegetale

Extra Tips:

• Al posto dei ceci, puoi anche usare i fagioli o altro legumi a tuo piacere.
• I legumi, per questa ricetta, non vanno mai cotti, ti consiglio 48 ore, come tempo perfetto di reidratazione, per preparare i falafel.
• I falafel sono perfetti per essere mangiati con maionese o altra salsa vegana.
• Se non puoi mangiare il glutine, usa un pangrattato senza glutine.
• Se hai tempo, lasci in frigo l'impasto per qualche ora, prima di formare con le mani i falafel e cuocerli.

Quanto tempo si conservano i Falafel ?

• Si conservano 2 giorni in frigo, chiusi in contenitore ermetico.
• Puoi surgelarli sia cotti che crudi.

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