Formaggio a Fette Senza Lattosio – Ricetta Vegana

L'autoproduzione di formaggi vegetali è una delle mie passioni più grandi e riconosco che farli a casa proprio richiede tempo, impegno e tanta pazienza (specialmente per quelli stagionati).

D'altronde solo io (e mio marito...) so quello che ho passato per riuscire a creare il mio video corso sui formaggi vegani (vai qui per saperne di più)...  

Come ti dicevo, fare un buon formaggio senza lattosio, molto spesso richiede tempo, ma non questa volta: oggi infatti ti spiego come fare in soli 15 minuti un formaggio vegano a fette da poter usare per fare dei deliziosi sandwich, panini, da mettere nei burger, per un antipasto sfizioso e perché no, da mangiare anche da solo.

Inoltre non è necessaria nessuna cottura.

Guida "step by step" per fare il formaggio a fette senza lattosio:

• Cuoci il riso in acqua bollente, deve essere ben cotto, quindi aumenta di 2 minuti, il tempo di cottura in base al tipo di riso che usi (va bene qualsiasi tipo di riso, basta che sia ben cotto). Una volta cotto lascialo raffreddare.
• Versa nel boccale del frullatore, il riso cotto insieme a tutti gli altri ingredienti. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia senza grumi.
• Preriscalda il forno a 170°. Prendi una teglia adatta per il forno ed ungila completamente ed omogeneamente, usando un olio spry oppure un pennellino per cospargere bene l'olio sulla teglia.
• Versa sulla teglia il liquido ottenuto, cospargi omogeneamente cercando di non fare uno strato troppo spesso. In caso sa due teglie. Io nel video uso una teglia rettangolare di c.ca 50x20 cm.
• Inforna per 10 e controlla che il formaggio sia cotto, in caso, aumenta di qualche minuti. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 3, 4 prima di tagliarlo a fettine. 

Extra "tips":

• il formaggio a fette è ottimo da mangiare così com'è, è stato pensando per non richiedere una seconda cottura/lavorazione, quindi non fila e non fonde, al massimo puoi metterlo in un toast e riscaldarlo fra le fettine di pane.
• Ti consiglio di usare un riso tipo quello adatto per sushi (riso glutinoso) oppure riso carnaroli, ma viene bene anche con altri tipo di riso.
• Questo formaggio è ottimo per farcire panini, toast o per essere mangiato con un contorno, anche tagliato a pezzettini nell'insalata.

Quanto tempo si può conservare questo formaggio a fette senza lattosio:

• puoi surgelarlo oppure tenere in frigo chiuso in contenitore ermetico fino a 4 giorni.

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Equipment

• forno, teglia per il forno

Ingredienti

  

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• ▢ 140 di riso cotto
• ▢ 200 g di acqua
• ▢ 240 g di latte veg di soia senza zucchero
• ▢ 15 g di olio evo
• ▢ 16 g di amido di mais
• ▢ 24 g di amido di tapioca
• ▢ 10 g di lievito alimentare in scaglie
• ▢ 6 g di sale

Istruzioni

 

• Cuoci il riso in acqua bollente, deve essere ben cotto, quindi aumenta di 2 minuti, il tempo di cottura in base al tipo di riso che usi (va bene qualsiasi tipo di riso, basta che sia ben cotto). Una volta cotto lascialo raffreddare.
• Versa nel boccale del frullatore, il riso cotto insieme a tutti gli altri ingredienti. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia senza grumi.
• Preriscalda il forno a 170°. Prendi una teglia adatta per il forno ed ungila completamente ed omogeneamente, usando un olio spry oppure un pennellino per cospargere bene l’olio sulla teglia.
• Versa sulla teglia il liquido ottenuto, cospargi omogeneamente cercando di non fare uno strato troppo spesso. In caso sa due teglie. Io nel video uso una teglia rettangolare di c.ca 50×20 cm.
• Inforna per 10 e controlla che il formaggio sia cotto, in caso, aumenta di qualche minuti. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 3, 4 prima di tagliarlo a fettine.

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