Se stai cercando la ricetta per fare una mozzarella vegana da “sballo”, allora sei nel posto giusto: questa è una delle mie ricette vegan sui formaggi vegetali di maggior successo.
(In fondo all'articolo trovi anche la ricetta della mozzarella liquida per la pizza)
Un formaggio vegano che ha un sapore delizioso come quello vero? È possibile!
Come fare la mozzarella vegana a casa tua...
Mozzarella Vegana
La maggior parte delle persone crede che scegliendo l'alimentazione vegana, si debbano sacrificare gusto, creatività e sapori tradizionali, ma non è così. Anche io sono stata vittima di questa falsa credenza e proprio sul tema formaggi vegani.
Questa mozzarella vegana ti sorprenderà: è già stata fatta con successo da migliaia di persone e seguendo passo passo le mie indicazioni, anche tu potrai fare la tua mozzarella a 5 stelle.
La mia mozzarella vegana ha un sapore che non ha nulla da invidiare a quello della mozzarella tradizionale. Inoltre è cruelty free e più salutare.
Puoi usare la mozzarella per preparare una caprese spettacolare: puoi condirla con sale ed olio, puoi tagliarla a fettine e cuocerla in padella oppure puoi metterla in un toast o in un tramezzino e moltissime altre ricette vegan creative e gustose.
Ingredienti per la fare la mozzarella vegana:
Gli anacardi gli conferiscono una consistenza cremosa, mentre yogurt di soia al naturale, aglio e cipolla in polvere gli conferiscono struttura e un sapore di formaggio:
- 60 g di anacardi non tostati e senza sale (reidratati in acqua per 8 ore)
- 60 g di yogurt di soia al naturale senza zucchero
- 40 g di amido di mais
- 12 ml di olio evo
- 6 g di olio di cocco deodorato (senza sapore di cocco)
- 2 g di aglio in polvere
- 3 g di cipolla in polvere
- 4 g di sale
- 7 ml di succo di limone
- 300 ml di acqua
Procedimento per fare la mozzarella vegana
- Reidrata gli anacardi al naturale (non tostati e non salati), in acqua per 8 ore. Trascorso il tempo, scola l'acqua gli anacardi dall'acqua di ammollo, sciacquali bene ed asciugali con un panno pulito.
- Versa gli anacardi nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti. Frulla fino ad ottenere una consistenza lisca.
- Versa il tutto in un pentolino, fiamma media e comincia a girare con una frusta da cucina, fino a quando il tutto non si sarà addensato.
- Subito dopo senza aspettare, versa l'impasto ottenuto in una pellicola trasparente e forma una pallina, aiutandoti con la pellicola, stringila bene e chiudi da entrambi i lati ed immergila immediatamente in una ciotola con acqua fredda e se ce l'hai anche con ghiaccio.
- Lascia in frigo per 2 ore oppure in freezer per 30 minuti, prima di poterla tagliare a fettine e mangiare.
Video ricetta della mozzarella vegana
Di seguito la versione video della ricetta per fare la tua mozzarella vegetale, in cui ti mostro tutti i passaggi e i segreti di quella che è una delle mie ricette vegan di maggior successo.
Non sai dove acquistare degli anacardi crudi per fare la tua Fake Mozzarella?
Consigli extra:
- Questa mozzarella vegana, puoi condirla con sale ed olio, puoi tagliarla a fettine e cuocerla in padella, puoi metterla in un toast.
- Fila questa mozzarella vegana? No, questa ricetta è stata creata per fare una mozzarella vegana che si mangia "cruda", non fila. Se cerchi un formaggio vegano filante per fare lasagne vegane, pizze vegane, panini al formaggio fuso, dai un'occhiata alla ricetta del mio formaggio vegano filante.
Versione grattugiabile che puoi surgelare per usarla sulla pizza
Ingredienti per 1 barattolo da 500 ml
120 g di anacardi crudi
120 g di yogurt di soia senza zucchero
80 g di amido di mais
30 g cocco deodorato
4 g di aglio in polvere
4 g di cipolla in polvere
8 g di sale
14 ml di succo di limone
600 ml di acqua
Vuoi fare la versione liquida adatta per pizza?
Ingredienti:
- 70 g di anacardi al naturale
- 180 g di acqua
- 15 g di olio evo
- 5 g di succo di limone
- 1 g di aglio in polvere
- 14 g di amido di tapioca
Opzionale:
- 5 g di lievito alimentare in scaglie
- puoi anche usare 40 g di anacardi al naturale e 30 g di yogurt di soia senza zucchero
Procedimento:
- Reidrata gli anacardi in acqua bollente per 20 minuti. Trascorso il tempo, scolali e versali in un frullatore piccolo o a immersione. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e frulla fino ad ottenere una consistenza liscia. Versa in un biberon da cucina. Mi raccomando di non mangiarlo crudo perché l'amido non si può mangiare senza cottura. Metti il formaggio sulla pizza e cuoci per 2 minuti, quindi quando la pizza ha già terminato la sua cottura.
- Puoi conservarlo in frigo fino a 6/7 giorni, controlla sempre lo stato del formaggio odorando prima di consumarlo.
Fammi sapere cosa ne pensi di questa ricetta della mozzarella vegana fatta in casa
Se ti è piaciuta questa ricetta, più in basso trovi uno spazio dedicato per lasciare un commento, condividere il tuo pensiero e perché no, magari anche qualche consiglio. Mi raccomando, non dimenticare di votare questa ricetta e se ti va, di condividerla con i tuoi amici e le persone che interessate alla cucina vegetale e alle ricette vegan.
Mozzarella Vegana Fatta in Casa
Ingredienti
- 60 g di anacardi NON tostati e SENZA sale reidratati in acqua per 8 ore
- 300 ml di acqua
- 60 g di yogurt di soia al naturale senza zucchero
- 4 g di sale
- 40 g di amido di mais
- 12 g di olio evo
- 6 g di olio di cocco deodorato (senza sapore di cocco)
- 2 g di aglio in polvere
- 3 g di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni
- Reidrata gli anacardi al naturale (non tostati e non salati), in acqua per 8 ore. Trascorso il tempo, scola l'acqua di ammollo ed asciuga bene gli anacardi.
- Versa gli anacardi nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti. Frulla fino ad ottenere una consistenza lisca.
- Versa il tutto in un pentolino, fiamma media e comincia a girare con una frusta da cucina, fino a quando il tutto non si sarà addensato.
- Subito dopo senza aspettare, versa l'impasto ottenuto in una pellicola trasparente e forma una pallina, aiutandoti con la pellicola, stringila bene e chiudi da entrambi i lati ed immergila immediatamente in una ciotola con acqua fredda e se ce l'hai anche con ghiaccio.
- Lascia in frigo per 2 ore oppure in freezer per 30 minuti, prima di poterla tagliare a fettine e mangiare.
Parte Cruda
Valori Nutrizionali
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Buonasera, ho provato la “ mozzarella” oggi. E non solo mi è piaciuta ma ha allentato la naturale ansia di chi , come me, si trova a dire affrontare repentini e drastici cambiamenti alimentari. Dopo oggi sono più serena: esistono alternative buone e salutari, non dovrò rinunciare a una buona caprese e te ne sono grata, farò tesoro di questa ricetta
Grazie per condividere il tuo la lavoro.
Ps: il libro è fantastico
Ines
Buonasera Ines, non so come ringraziarti abbastanza, per il tuo preziosissimo commento :). Sono immensamente felice di leggere la tua soddisfazione e spero che presto prenderai parte anche al mio corso dedicato ai formaggi vegani, perchè sono certa che ti cambierebbero davvero la vita, soprattutto i fermentati.. Sicuramente sei iscritta alla mia newsletter gratuita, ma in caso non fosse così ti lascio il link:https://www.cookareacademy.com/iscrizione-alla-newsletter
Ti mando un abbraccio, Ilaria
Ciao Ilaria ma se invece degli anacardi uso le mandorle non verrebbe bene?
Ciao Patrizia, certamente, vanno benissimo 🙂
Ciao Norma, è proprio l’olio di cocco difatti che serve a dare compattezza. Senza olio di cocco, viene molle…Seguire una ricetta passo passo al grammo vuol dire non omettere nessun ingrediente 🙂 soprattutto per questo genere di ricette cosi complesse perché replicano un alimento di origine animale. quindi il mio consiglio è seguire la ricetta senza omettere nessun ingrediente e ti verrà perfetta. 🙂
Provata oggi per la prima volta ed è strepitosa, la migliore mai assaggiata, self Made o acquistata! Grazie 😘
Grazie mille Angela :))) per il tuo prezioso commento!! :)) Un abbraccio
Ciao! L’olio di cocco deve essere deodorato? Grazie 🙂
Ciao! 🙂 si si sempre deodorato per i formaggi 🙂 Grazie!
Ciao, mia figlia è allergica alla soia, potrei usare lo “yogurt” di cocco?
Ciao! Quello di cocco tempo che sappia di cocco….:(
Ciao nel formaggio filante posso sostituire amido di manioca con amido di mais? Grazie
Ciao! Si puoi ! 🙂
Ciao come di conserva la mozzarella e x quanto tempo in frigo…mi piaci in sacco
Ciao Violetta! Grazie! 🙂
La mozzarella si conserva in frigo, per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico 🙂 Puoi anche surgelarla, ma quando la scongeli, fallo mettendola in frigo.Grazie di cuore!!! 🙂 Se ti va di condividere la tua mozzarella, posta la tua foto nel gruppo Fb Cookare Live 🙂 Un abbraccio! Ilaria
Grazie x le risposta a prestissimo
Si possono usare le mandorle al posto degli anacardi? Grazie ❤️
Assolutamente si Alessandra! Grazie!