Tofu Fritto Glassato Con Riso Basmati

Se non ami il Tofu, allora devi provare assolutamente questa ricetta, perchè ti farà cambiare immediatamente idea!

Anni fa, quando cominciai questo bellissimo percorso e cambiamento nella mia vita, il tofu lo odiavo! Penso che per il primo anno e mezzo in cui sono diventata vegana, non ho mangiato ne tofu e ne tempeh. Per poi scoprire che c'era solo un motivo per cui non mi piacevano: non sapevo cucinarli! Il Tofu, come il tempeh, non solo sono fondamentali perché sono ricchi di proteine e salutari, ma sono talmente versatili che ci si possono utilizzare per fare davvero di tutto: polpette, ragù, fritto, all'insalata, formaggi ... è incredibile!

Se è la prima volta che provi il Tofu, posso assicurarti che se seguirai tutte le mie indicazioni, ti verrà così buono, che non ne potrai più fare a mano!

Come fare il Tofu Fritto Glassato: Guida Step By Step

• Scola il tofu al naturale e tamponalo bene con un panno pulito, per asciugarlo bene dall'acqua di ammollo. Più è secco e più verrà buono.
• Taglia il panetto di tofu prima a metà e poi a rettangoli spessi 1 cm al massimo.
• Versa in un piatto l'amido di mais ed adagia all'interno una fettina di tofu alla volta, cospargendolo uniformemente e cercando di togliere l'amido in eccesso. 
• In un pentolino versa l'acqua, grattugia lo zenzero e porta a bollore. Aggiungi aceto di riso, paprika e salsa di soia mischia bene e lascia andare per 2 minuti. Spegni il fuoco e tieni da parte.
• Prendi una padella grande e riscalda l'olio di semi o olio di sesamo. Appena sarà caldo adagia delicatamente le fettine di tofu e friggi da entrambi i lati fino a doratura.
• Una volta che saranno dorate, versa sopra, con delicatezza la salsa del pentolino cospargi uniformemente girando spesso e cuoci fino ad assorbimento della stessa. Lascia da parte e fai raffreddare. Aggiungi un pò di sale e pepe a piacere.
• In una pentola medio piccola versa il riso ben sciacquato. Copri dell'acqua (deve superare massimo 1 cm il riso) e porta a bollore. Una volta raggiunto il bollore, abbassa al minimo la fiamme, aggiungi una presa di sale e copri con coperchio. Cuoci per 10 minuti (se basmati).
• Intanto che il riso si cuoce, taglia finemente il prezzemolo o coriandolo e un peperoncino cornetto a fettine fini.
• Trascorso il tempo di cottura del riso, ungi con un pò d'olio e versa in una ciotolina. Adagia sul riso le fettine di tofu e cospargi con prezzemolo, peperone e un pò di semi di sesamo tostati.

Guarda la video ricetta di Tofu Fritto Glassato con Riso Basmati:

Extra tips:

• Se surgeli il tofu e dopo lo scongeli, quando lo andrai a cuocere, (sempre dopo averlo scolato e tamponato alla perfezione), la sua consistenza sarà filamentosa (simil pollo come testura), quindi se hai tempo e di fa di sperimentare, puoi surgelare il tofu per provare questa ricetta. Ti raccomando di scongelarlo prima, puoi anche farlo al microonde. 
• Ricorda che il tofu più tempo viene marinato e più prende sapore, quindi per altre ricette, dove è richiesta la marinatura (quasi sempre) ricordati di farlo il giorno prima per il giorno dopo.
• Questo tofu fritto glassato è buonissimo anche freddo, aggiungi un pò di salsa sriracha se ti piace un pò piccante.

Quanto tempo si conserva il tofu fritto glassato?

• Puoi conservarlo in frigo, chiuso in contenitore ermetico fino a 2 giorni.

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Tofu fritto glassato

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Equipment

• padella grande, pentola per cuocere il riso, pentolino per la salsa

Ingredienti

  

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• ▢ 1 panetto di tofu 150 g
• ▢ 30 g di amido di mais
• ▢ 100 g di acqua
• ▢ 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
• ▢ 20 g di salsa tamari
• ▢ 6 g di sciroppo di agave
• ▢ 10 g di aceto di riso
• ▢ 1 pizzico di paprika dolce
• ▢ 1 cucchiaio di olio di semi o olio di sesamo
• ▢ 100 g di riso basmati peso secco
• ▢ semi di sesamo
• ▢ 20 g di peperone cornetto
• ▢ 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tagliato finemente

Istruzioni

 

• Scola il tofu al naturale e tamponalo bene con un panno pulito, per asciugarlo bene dall’acqua di ammollo. Più è secco e più verrà buono.
• Taglia il panetto di tofu prima a metà e poi a rettangoli spessi 1 cm al massimo.
• Versa in un piatto l’amido di mais ed adagia all’interno una fettina di tofu alla volta, cospargendolo uniformemente e cercando di togliere l’amido in eccesso.
• In un pentolino versa l’acqua, grattugia lo zenzero e porta a bollore. Aggiungi aceto di riso, paprika e salsa di soia mischia bene e lascia andare per 2 minuti. Spegni il fuoco e tieni da parte.
• Prendi una padella grande e riscalda l’olio di semi o olio di sesamo. Appena sarà caldo adagia delicatamente le fettine di tofu e friggi da entrambi i lati fino a doratura.
• Una volta che saranno dorate, versa sopra, con delicatezza la salsa del pentolino cospargi uniformemente girando spesso e cuoci fino ad assorbimento della stessa. Lascia da parte e fai raffreddare. Aggiungi un pò di sale e pepe a piacere.
• In una pentola medio piccola versa il riso ben sciacquato. Copri dell’acqua (deve superare massimo 1 cm il riso) e porta a bollore. Una volta raggiunto il bollore, abbassa al minimo la fiamme, aggiungi una presa di sale e copri con coperchio. Cuoci per 10 minuti (se basmati).
• Intanto che il riso si cuoce, taglia finemente il prezzemolo o coriandolo e un peperoncino cornetto a fettine fini.
• Trascorso il tempo di cottura del riso, ungi con un pò d’olio e versa in una ciotolina. Adagia sul riso le fettine di tofu e cospargi con prezzemolo, peperone e un pò di semi di sesamo tostati.

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