Non smetto mai di sorprendermi di come, facendo un formaggio vegano, si possa replicare qualsiasi tipo di ricetta. Con la mia ricetta della mozzarella vegana, ho preparato tantissime delizie: dalla mozzarella in carrozza agli involtini di mozzarella. Ora, apportando qualche piccola modifica agli ingredienti, ho realizzato questo incredibile rotolo, che potrai farcire come preferisci! Io ho scelto di riempirlo con spinaci freschi, peperoni e olive, ma tu puoi usare gli ingredienti che piĂ¹ ti piacciono! L'unica accortezza è seguire le dosi al grammo e lasciare il rotolo in frigo per almeno 8 ore; in caso contrario, potresti avere difficoltĂ a tagliarlo.
Rotolo di mozzarella
La farcia che ho scelto per il rotolo di mozzarella vegana è una combinazione classica e deliziosa, fatta con spinaci freschi, peperoni rossi e olive. Questa scelta non solo aggiunge colore e vivacità al piatto, ma offre anche un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze.
Spinaci Freschi
Gli spinaci freschi sono un'ottima base per qualsiasi farcitura, grazie alla loro delicatezza e versatilitĂ . Ricchi di vitamine e minerali, gli spinaci offrono un sapore leggermente dolce e terroso, che si abbina perfettamente con gli altri ingredienti. Inoltre, contribuiscono a mantenere il rotolo leggero e salutare.
Peperoni Rossi
I peperoni rossi, con il loro sapore dolce e leggermente affumicato, aggiungono una nota di vivacitĂ e colore alla farcia. Quando sono cotti, diventano morbidi e succosi, rilasciando un sapore che si sposa magnificamente con la morbidezza della mozzarella vegana. Inoltre, sono ricchi di vitamina C, rendendo il piatto non solo gustoso ma anche nutriente.
Olive
Le olive, con il loro sapore intenso e leggermente salato, completano perfettamente questa farcitura. La loro consistenza soda e il gusto saporito contrastano piacevolmente con la dolcezza dei peperoni e la delicatezza degli spinaci. Le olive, inoltre, sono una fonte di grassi sani e antiossidanti, aggiungendo un ulteriore beneficio nutrizionale al piatto.
Equilibrio Perfetto
Questa combinazione di spinaci, peperoni rossi e olive crea un'armonia di sapori che rende il rotolo di mozzarella vegana irresistibile. Ogni morso offre una combinazione di dolcezza, salinità e freschezza, che rende questa farcitura un’opzione perfetta per chi cerca un piatto gustoso ma equilibrato.
VersatilitĂ
Questa farcia è anche molto versatile. Puoi gustare il rotolo come antipasto, servendolo in fette sottili, oppure come piatto principale, accompagnato da un'insalata fresca o da una porzione di riso integrale. La sua leggerezza lo rende adatto a ogni occasione, dalla cena di tutti i giorni a un pasto speciale.
Questa farcitura è semplice, ma non per questo meno deliziosa: perfetta per chi vuole sorprendere con un piatto sano e saporito!
Guarda il breve video dove ti mostro come realizzare il rotolo di mozzarella vegana:
Ecco alcuni suggerimenti per farcire il rotolo di mozzarella vegana, che puoi personalizzare secondo i tuoi gusti:
1. Classico Caprese
- Pomodori freschi a fette sottili
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere
- Gocce di aceto balsamico per un tocco di sapore in piĂ¹
2. Verdure Grigliate
- Zucchine e melanzane grigliate
- Peperoni arrostiti
- Foglie di rucola fresca
- Salsa di pesto vegano per aggiungere un sapore erbaceo
3. Gusto Mediterraneo
- Pomodori secchi sott'olio
- Olive nere tritate
- Capperi dissalati
- Spinaci freschi
- Un pizzico di origano per un sapore autentico
4. Funghi e Spinaci
- Funghi champignon saltati in padella con aglio e olio
- Spinaci freschi o saltati leggermente
- Noci tritate per un tocco croccante
- Un filo di olio extravergine d'oliva
5. Rustico
- Paté di olive nere o verdi
- Carciofi sott'olio a fette
- Pomodorini freschi
- Rucola per una nota leggermente piccante
6. Esotico
- Avocado a fette sottili
- Mango maturo a cubetti
- Cipolla rossa finemente affettata
- Coriandolo fresco tritato
- Gocce di salsa di soia per un sapore umami
7. Primavera
- Asparagi cotti al vapore o alla griglia
- Piselli freschi o edamame
- Menta fresca tritata
- Un filo di limone spremuto fresco
Questi ripieni renderanno il tuo rotolo di mozzarella vegana versatile e adatto a qualsiasi occasione, dalla cena informale a un pranzo festivo. Sperimenta con gli ingredienti che preferisci e crea la tua versione personalizzata!
Impara a fare i formaggi tradizionali ma in chiave vegana, direttamente a casa tua! Dai un'occhiata al mio videocorso!
Rotolo di Mozzarella Vegana
Ingredienti
- Ingredienti per un rotolo di 50 cm puoi dimezzare le dosi per farne uno piĂ¹ piccolo:
- - 120 g di mandorle senza pelle non tostate e senza sale (reidratate in acqua bollente per 20 minuti)
- 120 g di yogurt di soia al naturale senza zucchero va bene anche lo yogurt di cocco stile greco
- 100 g di amido di mais
- 24 ml di olio extravergine d'oliva
- 12 g di olio di cocco deodorato
- 4 g di aglio in polvere puoi usarne meno se il sapore è troppo intenso o se non è finemente macinato
- 5 g di lievito alimentare in scaglie
- 7 g di sale
- 14 ml di succo di limone
- 600 ml di acqua
- Ingredienti per la farcitura:
- 80 g di spinaci freschi
- 10 g di olive
- 30 g di peperoni rossi cotti
- Olio extravergine d'oliva sale e pepe a piacere
Istruzioni
- Reidrata le mandorle in acqua bollente per 20 minuti. Trascorso il tempo, scolale e sciacquale sotto acqua corrente.
- Versa nel frullatore l'acqua, le mandorle e tutti gli altri ingredienti. Frulla fino a ottenere una consistenza fine e liscia.
- Versa il composto in un pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente con un mestolo, poi con una frusta, fino a quando il composto non si addensa.
- Su una spianatoia, stendi un foglio di pellicola trasparente e sopra un foglio di carta da forno. Versa il composto e stendilo con una spatola, formando un rettangolo.
- Lascia intiepidire il rettangolo per 5 minuti prima di farcirlo. Cospargilo prima con gli spinaci, poi con le olive e infine con i peperoni.
- Partendo da un lato piĂ¹ stretto del rettangolo, comincia ad arrotolare aiutandoti con la pellicola posta sul fondo. Forma un rotolo, chiudi le estremitĂ con una molletta e metti in frigo per almeno 8 ore prima di tagliarlo.
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