Colomba Vegana: ricetta facile fatta in casa (senza uova e burro)

Se stai cercando una colomba vegana soffice e profumata, facile da preparare anche a casa, questa ricetta fa per te.

In questo articolo ti mostro come fare una colomba di Pasqua vegana, perfetta per festeggiare la Pasqua insieme a tutti, anche con chi per motivi di allergie o scelta alimentare non consuma uova, latte o burro.

Questa versione della colomba vegana fatta in casa è:

• semplice da preparare

• soffice e profumata

• personalizzabile con diversi ingredienti

Richiede pochissimo tempo di lavorazione e puoi prepararla anche se non hai molta esperienza con gli impasti.

Se non ami l’uvetta puoi facilmente sostituirla con:

• gocce di cioccolato

• scorze di arancia

• frutta secca

Qui sotto trovi tutti i passaggi e i trucchi per ottenere una colomba vegana perfetta.

Colomba vegana senza planetaria

Se non possiedi una planetaria non preoccuparti.

Puoi realizzare questa colomba vegana impastando semplicemente a mano. L’impasto è molto gestibile e non richiede tecniche complicate.

Se invece hai già un minimo di esperienza con impasti lievitati, puoi migliorare ancora la struttura facendo delle pieghe all’impasto dopo circa 2 ore di lievitazione.

Questa ricetta è pensata proprio per chi:

• non è un pasticcere professionista

• ama sperimentare in cucina

• vuole preparare un dolce di Pasqua vegano fatto in casa

Se seguirai le dosi al grammo e passo passo, il risultato sarà sorprendente.

Ingredienti ricetta per fare la colomba vegana:

• 720 g di farina manitoba
• 220 g di zucchero 
• 10 g di lievito secco istantaneo 
• 1 cucchiaino di concentrato di vaniglia
• la buccia di 1 arancia intera
• 36 g di malto di riso
• 300 g di acqua tiepida
• 100 g di latte di mandorla/avena o soia tiepido
• 1 cucchiaino di curcuma
• 220 g di burro vegetale (almeno con 60% di grassi) a temperatura ambiente
• 120 g di uvetta secca (se preferisci puoi sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato o scorze d’arancia. Per una colomba più ricca puoi arrivare fino a 220 g)
• 20 g di mandorle al naturale (e zuccherini facoltativi)

Ingredienti per la glassatura:

• 40 g di farina di mandorle
• 70 g di zucchero a velo
• 40 g c.ca di latte di mandorla/avena o soia

Nella scheda della ricetta a fondo pagina trovi le informazioni: puoi anche scaricare il pdf, salvarlo nei tuoi dispositivi e stamparlo.

Vuoi provare la versione salata?

La trovi sempre sul mio blog, cliccando qui.

Procedura passo passo per fare la colomba vegana:

1. Versa nella ciotola della planetaria (o in una ciotola grande se impasti a mano), la farina, lo zucchero, il lievito, la vaniglia, la buccia di arancia.
2. Mischia il latte tiepido con la curcuma e versalo all'interno della ciotola, insieme all'acqua tiepida. Mischia bene fino a quando tutti gli ingredienti non si sono incorporati.
3. Aggiungi un pò di burro (a temperatura ambiente) un pò alla volta, lasciando che si incorpori completamente all'interno dell'impasto tutte le volte.
4. Reidrata l'uvetta immergendola in acqua per dieci minuti. Trascorso il tempo scolala e versala all'interno della ciotola, mischia bene. Versa l'impasto in una ciotola pulita e unta leggermente con un pò di burro. Copri con la pellicola e lascia lievitare per due ore.
5. Trascorso il tempo , pesa l'impasto e dividilo in due. Prendi lo stampo per colomba da 1 kg e stendi nel centro una metà. Se vuoi, puoi fare le pieghe prima di stenderlo nello stampo, oppure puoi fare come ho fatto io, come ti mostro nel video che trovi qui sotto sul mio canale.
6. Prendi l'altra metà e dividila nuovamente pensando l'impasto. Metti una metà in un'ala della colomba e l'altra metà nell'altra.
7. Preriscalda il forno a 180°. Prepara la glassa mischiando la farina di mandorle con lo zucchero a velo setacciato e mischiando bene con una frusta mentre aggiungi il latte vegetale. Stendi la glassa usando un pennello da cucina oppure se sei un pasticciere provetto puoi fare una glassatura più densa e usare un sach a poche per stendere la glassatura sulla colomba. Aggiungi le mandorle e se vuoi anche gli zuccherini. Inforna per 30-45 minuti. Fai la prova stecchino in più punti per controllare che sia completamente cotta.

Video Ricetta per fare la colomba vegana buonissima e facilissima da realizzare:

Domande frequenti:

Posso fare la colomba vegana senza uvetta?

Certo.

Puoi sostituirla con:

• gocce di cioccolato
• frutta secca
• scorze di arancia candita

Puoi anche preparare una glassa al cacao aggiungendo cacao amaro alla glassa.

Posso fare la colomba vegana senza glutine?

Sì, ma dovrai utilizzare un mix di farine senza glutine specifico per grandi lievitati.

Puoi partire dal mix che utilizzo nella ricetta delle crepes senza glutine, dove spiego come combinare le farine.

•  CLICCANDO QUI.

Ricette correlate:

• Porridge Ricetta Con Frutta Secca, Senza Zuccheri Aggiunti Cotto al Forno
• Crepes Senza Latte e Senza Uova
• Cornetti Vegani: Integrali, Senza Burro e Senza Zucchero
• Biscotti Vegani Tipo Pavesi Frollis