Tempeh Impanato “Panko”

Tempo: 30/40 minuti 

Utensili: padella

Difficoltà: facile_Per 1 persona

• 100 g di tempeh al naturale (di soia o legume)
• 50 ml di acqua
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di salsa tamari
• 1 spicchio d’aglio o 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di olio evo
• 40 g di Panko bread (“pangrattato” fatto di fiocchi di mais frullati)
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino raso di aglio in polvere
• sale a piacere
• pepe nero a piacere
• 50 g di pomodori pachino
• 60 g di rucola
• 30 g di cipolla (cruda opzionale)
• 4 olive nere senza nocciolo

1. Preriscalda il forno a 180°
2. Taglia il tempeh a metà orizzontalmente, ed ogni metà in 4 pezzi.
3. Prendi una teglia per il forno possibilmente con un coperchio.
4. In una ciotola mischia l’acqua, 1 cucchiaio di succo di limone, la salsa tamari l’olio evo e l’aglio. Versa sopra il tempeh. Copri con coperchio.
5. Inforna per 40 minuti. Lascia raffreddare.
6. Versa il panko bread su un piatto fondo. Aggiungi l’origano e l’aglio in polvere.
7. Impana il tempeh cospargendolo completamente con il panko.
8. Riscalda 1 cucchiaino di olio evo in una padella e cuoci il tempeh fino a doratura.
9. In una ciotola mischia 1 cucchiaio di succo di limone, il pepe e 1 cucchiaino di olio evo.
10. In una ciotola versa la rucola ed aggiungi sopra la salsina appena fatta. Mischia bene. Aggiungi le olive, i pachino tagliati a metà, la cipolla, sale e pepe.
11. Impiatta mettendo sul fondo insalata di rucola e sopra il tempeh Panko.